Piparitalo!

Jokavuotinen jouluperinne on alkanut! Aion tehdä joka vuosi itse piparitalon ja se tulee olemaan joka joulu erilainen (lupaus itselleni)! 

Liimasin talonpalaset toisiinsa ja pohjaan kiinni sulatetulla taloussokerilla, koristelut tein pikeerillä. Pikeeriä kannattaa käyttää koristeluun, sillä se kuivuu nopeammin, kuin perinteinen tomusokeri-vesiseos. Se on myös jämäkämpää, jolloin esimerkiksi "valuvien jääpuikkojen" tekeminen on mahdollista. Pikeerin voit myös värjätä elintarvike- tai pastaväreillä.

Kuusen valmistin kolmen kokoisista tähtipipareista, jotka liimasin toisiinsa pikeerillä. Myös ranskalaiset pastillit liimasin pikeerillä pohjaan, samoin lakumaton, josta tein mökkitien. Alta löydät ohjeen pikeeriin, sekä kaavat, joita käytin talon valmistamiseen!

Pikeeri:
1 kananmunan valkuainen
n. 3 dl tomusokeria
4 tippaa sitruunamehua


Erota valkuainen huolellisesti keltuaisesta. Vatkaa valkuaista noin minuutti. Lisää sitruunamehu ja tomusokeria, kunnes saat pursotettavan kuorrutuksen. Vatkaa vielä noin kaksi minuuttia.
Pane kuorruteseos pakaste- tai minigrip-pussiin. Sulje tai solmi pussi ja leikkaa kulmaan pieni reikä. (Leikkaa ensin tositosi pieni reikä, sillä reikää voit aina suurentaa, mutta suurta reikää et saa pienennettyä). Pursota ja koristele piparit. Anna kuivua.

Tästä ohjeesta riittää kevyesti yhden piparitalon sekä lisäksi muutaman pellillisen pipareita koristeluun.

Ja loppuun vielä kuva kaavoista, joita käytin! Numeroita ei kannata kiinnittää huomiota: osassa paloja ne kuvaa ruutujen määrää, osassa ruutujen määrää jaettuna kahdella :D

Gluteiiniton ja hedelmäinen täytekakku

Tässä resepti gluteiinittomaan ja herkulliseen täytekakkuun! Kakku sopii hyvin talviaikaan, sillä sen täytteenä ja kuorrutteena käytetään säilykehedelmiä. Kakku ei siis ole riippuvainen esimerkiksi kesäajan kauden marjoista ja hedelmistä. Resepti on alunperin pirkasta.

Gluteiiniton hedelmätäytekakku

4 isoa (à 65 g) kananmunaa

2 dl sokeria

1 dl gluteenitonta jauhoseosta

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Kostutus

1 1/2 dl Spriteä

Täyte

2 dl laktoositonta vispikermaa

1 prk maitorahkaa (laktoositon)

1 rkl sitruunanmehua

1-2 tl vanilliinisokeria

1 1/2 dl omenasosetta

1 tlk ananaspaloja

2 banaania

Pinta ja koristelu

1 tlk (410 g) persikkaviipaleita sokeriliemessä

n. 200 g viinirypäleitä

2 klementiiniä

Kiille

1 dl vettä

3/4 dl hyytelösokeria

Voitele ja jauhota kakkuvuoka (22-24cm) gluteiinittomalla jauhoseoksella. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri napakaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi muna-sokerivaahtoon. Sekoita kevyesti kulhon pohjaa myöten. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa alimmalla tasolla noin 40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä hetki ennen kumoamista.

 Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon maitorahka. Mausta sitruunanmehulla ja vanilliinisokerilla. Leikkaa täysin jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Nosta pohjalevy tarjoiluvadille. Kostuta pohja spritellä. Levitä päälle omenasosetta, kerma-rahkavaahtoa ja valutettuja ananaspaloja sekä ohuita banaaniviipaleita. Kostuta ja täytä samoin seuraava kerros. Paina päälle pintalevy ja kostuta päältä. Pane kakun päälle kevyt paino, esimerkiksi leikkuulauta. Kakku saa mehevöityä jääkaapissa muutaman tunnin tai yön yli.

Koristele kakun pinta valutetuilla persikkaviiipaleilla ja mandariinilohkoilla sekä viinirypäleillä. Valmista kiille hyytelösokeripakkauksen mukaan. Kiehauta vesi ja sekoita joukkoon hyytelösokeri. Keitä puoli minuuttia. Levitä hieman hyytynyt kiille kakun päälle pullasudilla tai lusikkaa apuna käyttäen. Voit koristella kerma-rahkavaahdolla myös kakun reunat.

Vaalea joululeipä leipäkoneella

Olen pahoillani, etten ole pystynyt päivittämään joulukalenteria päivittäin. En voi luvata kykeneväni siihen jatkossakaan, mutta pyrin silti lisäilemään reseptejä säännöllisen epäsäännöllisesti!

Tässä resepti mehukkaaseen ja maukkaaseen joululeipään leipäkoneella. Leipä kohosi koneessa hurjasti!

Joululeipä leipäkoneella:

2½ dl vettä

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl tummaa siirappia

2½ dl hienoa porkkanaraastetta

3 dl rouheaa sämpyläjauhoseosta

4 dl vehnäjauhoja

1 dl karkeita ruisjauhoja

1 tl pomeranssinkuorta

1 tl inkivääriä

1/4 tl maustepippuria

1 tl suolaa

1 pkt (11g) kuivahiivaa

Mittaa aineet tarkasti ohjeen järjestyksessä leipäkoneen kulhoon. Kuivahiivan tulee jäädä kokonaan jauhojen päälle. Valitse normaali perusleivän ohjelma (minun leipäkoneessani oli lisävalinta leivän koon mukaan ja valitsin 900g:n leivän) ja käynnistä tai ajasta leipäkone. 

Sushi DIY

Koska sushi sopii joka tilanteeseen, myös jouluun, jaan teidän kanssanne tämän ohjeen. Tai tarkemmin jaan teille linkin, josta löysin erittäin hyvät ja kattavat ohjeet sushiin valmistamiseen. TÄSSÄ.

Sushin valmistamiseen suosittelen oikeaa sushi-riisiä, sekä sushi-viinietikkaa. Myös bambumatto helpottaa käärimistä. Itse täytin sushini kylmäsavulohella, kurkulla ja avokadolla. Riisiä jäi yli ja lohta samoin, joten tein nigiri-susheja rullattujen maki-sushien lisäksi! Halkaisin rulliin myös merileväarkin puoliksi terävällä veitsellä, jolloin sain enemmän "pikku-susheja" :)

Seitsemäs luukku!

Heipsan!

Joulu senkun lähestyy. Parin viikon päästä pääsemme nauttimaan sekä joulun mauista että tunnelmasta oikein toden teolla! Joulun tunnelmaan voi kuitenkin alkaa virittyä esimerkiksi näinden karpalo-cookiesejen avulla. Maukasta joulunodoitusta!

Carpalo-cookies

100g margariinia tai voita (lakt.)

1 dl sokeria

1 muna

2 dl vehnäjauhoja

2 dl kaurahiutaleita

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl kanelia

1/2 tl kaardemummaa

ripaus inkivääriä

1-1,5 dl kuivattuja karpaloita

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Hienonna kuivatut karpalot. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja karpalot. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. 

Muotoile taikinasta noin 15-20 palaa, pyöritä palat palloiksi ja litistä niitä hieman litteämmiksi. Nosta keksit leivinpaperin päälle pellille. Jätä leviämisvaraa.

Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia, kunnes keksit saavat vähän väriä.

Kirkas lohikeitto

Koska joulunalus on yleensä tuhtia aikaa, on tässä resepti helppoon ja kevyeen lohikeittoon, josta saat tankattua niin hyviä rasvahappoja kuin vitamiinejakin!

Eilinen joulukalenteri jäi avaamatta, koska bloggaaja viiletti maaseudulla internetin ulottumattomissa. Tämä resepti olkoon siis joulukalenterin viides ja kuudes luukku! :D

Kirkas lohikeitto:

2 porkkanaa

5 perunaa

100g lanttua

1 iso sipuli

3 sellerinvartta

10dl vettä

1 kalaliemikuutio

2 laakerinlehteä

15 maustepippuria

15 valkopippuria

300g lohta

tilliä

Kuori juurekset ja sipuli ja kuutioi ne ja sellerit. Lorauta kattilaan tilkka öljyä ja kuullota siinä sipuli-vihannessekoitusta. Lisää vesi, liemikuutio, laakerinlehdet ja pippuri. 

Anna kiehua noin 20 min kunnes juurekset ovat kypsiä. Irroita lohen liha nahkasta ja kuutioi se (veitsen tulee olla terävä!). Lisää lohikuutiot keittoon. Anna kiehua vielä 10 min. (Jos haluat keittoon ruokakermaa, vähennä vesimäärää kahdella desillä ja lisää kerma (2dl) tässä vaiheessa). Lisää keittoon kuivattua tilliä runsaalla kädellä ja nauti ruispalojen kera!

3. ja 4. luukku - leivontavinkkejä

Joulukalenterin kolmas luukku

Tässä leivontavinkkejä, jotka pätevät leivontaan muulloinkin, kuin vain joulunaikaan!

1. Lue tarkasti ohjeet: laita uuni lämpenemään jo ennen leivonnan aloittamista, ja mittaa kaikki aineet tarkasti reseptin mukaan. Sitä mukaa kun leivontakokemusta karttuu, voit ruveta soveltamaan reseptejä mielesi mukaisesti.

2. Jos reseptissä pitää vatkata joko munat ja sokeri, tai rasva ja sokeri, huolehdi että aineet ovat huoneenlämpöisiä! Munat lämpenevät huoneenlämpöön noin puolessa tunnissa, rasva samassa ajassa pilkottuna kulhoon.

3. Munia ja sokeria et voi vaahdottaa liikaa. Olen kuullut, että leipomoissa annetaan yleiskoneen hyrrätä jopa yli puoli tuntia. Minulla on käytössä sellainen tapa, että vatkaan vaahtoa niin kauan, että se on vaaleaa ja vatkaimen jälki jää hetkeksi näkyviin. Sitten otan hieman vaahtoa peukalon ja etusormen väliin, ja tunnustelen onko sokeri jo sulanut. Jos ei, jatkan vaahdottamista, kunnes sokerikiteitä ei enää tunnu sormien välissä.

4. Jauhojen lisääminen muna-sokerivaahtoon: Sekoita jauhot ja muut kuivat aineet (esim. leivinjauhe, vaniljasokeri, mausteet) keskenään kulhossa. Siivilöi seosta kerrallaan noin 1/2dl-1dl vaahtoon ja kääntele rauhallisin liikkein sekaisin. Maltti on valttia!

Joulukalenterin neljäs luukku

Voi- ja murotaikinat

5. Murotaikina: pilko voi tai margariini vatkauskulhoon noin puoli tuntia ennen vaahdottamista, jotta se ehtii lämmetä huoneenlämpöön. Lisää sokeri ja vatkaa ne vaaleaksi vaahdoksi. Tähän kuluu muutama minuutti. Lisää tämän jälkeen kananmunat yksi kerrallaan taikinaan ja sekoita edellinen kananmuna kunnolla, ennen kuin lisäät seuraavan. Lisää tämän jälkeen toisiinsa sekoitetut kuivat aineet. Huippujuttu on, että kaikki aineet voit sekottaa vatkaimella sekoittaen!

Murotaikinoita käytetään yleensä pikkuleipiin, piirakoihin, leivoksiin ja kahvikakkuihin.

6. Voitaikina: Nypi jääkaappikylmä rasva ja jauhot murumaiseksi seokseksi joko sormin tai yleiskoneen leikkuuterällä. Lisää lopuksi kylmä vesi nopeasti sekoittaen. Älä vaivaa, jotta taikina ei sitkisty!

Voitaikinasta voit valmistaa pasteijoita, piirakoita ja paistoksia.

7. Molemmista taikinoista tulee helpommin käsiteltäviä, kun käärit ne elmukelmuun ja annat levähtää hetken (n. puoli tuntia) jääkaapissa. Jauhota kädet tai kaulin ennen kun käytät niitä taikinan muotoiluun, jotta estät taikinan tarttumisen sormiin.

8. Muista leivinpaperin käyttö tai vuoan huolellinen voitelu ja korppujauhottaminen!

Hunajatimjamin joulukalenteri

Moikka!

Pitkän blogihiljaisuuden jälkeen palaan reseptien pariin joulukalenterin muodossa! Aion julkaista jouluun asti joka päivä joko reseptin jouluiseen leivonnaisten tai ruokaan (tai vinkin, miten lisätä ruokiin jouluista twistiä), tai vinkin elämän helpottamiseen ruokaa laittaessa.

Koska tänään on jo joulukuun toinen päivä, on tämän postauksen yhteydessä avattu myös eilisen joulukalenterin luukku!

Joulukalenterin ensimmäinen luukku:

Puolukkainen toscapiirakka

Pohja:

5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl kardemummaa
225 g voita tai margariinia (lakt.)
1dl sokeria
1dl fariinisokeria
3 munaa
2 dl maitoa (lakt.)
3 dl puolukoita

Kuorrute:

150 g voita
2 dl tummaa siirappia
2 dl kuohukermaa (lakt.)
100 g mantelilastuja + 100g mantelirouhetta

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja paloittele margariini kulhoon lämpenemään.

Vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja normaali valkoinen sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Lisää fariinisokeri ja munat edelleen vatkaten. Mittaa vehnäjauhot kulhoon ja sekoita niihin leivinjauhe ja kardemumma. Lisää jauhot taikinaan vähitellen vuorotellen maidon kanssa. 

Vuoraa neliskulmainen (noin 30x25cm) vuoka leivinpaperilla tai voitele ja korppujauhota se. Kaada taikina vuokaan ja levitä se tasaiseksi kerrokseksi. Levitä pinnalle tuoreet tai pakastepuolukat.

Nosta taikina uuniin ja paista sen keskitasolla noin puoli tuntia.

Valmista täyte. Mittaa paksupohjaiseen pieneen kattilaan voi, kerma ja siirappi. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää mantelit. Jatka keittämistä pienellä lämmöllä puoli tuntia. Nosta kattila tiskialtaaseen, johon on laskettu kylmää vettä. Varo ettei vesi pääse kosketuksiin täytteen kanssa! Anna kuorrutteen jäähtyä välillä sekoitellen vesihauteessa. Kun kuorrute on hieman paksuuntunut, levitä se pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi.

Nosta piirakka jääkaappiin tai ulos. Anna kuorrutteen jähmettyä. Piirakan voit hyvin tehdä jo edellisenä iltana jääkaappiin, sillä maut senkun paranevat hieman tekeytyessään.

Nosta piirakka leivinpaperin avulla vuuasta ja leikkaa palasiksi. Nosta tarjolle ja koristele vaikkapa puolukan varvuilla.

Joulukalenterin toinen luukku:

Kuvituskuva, kotiliesi.fi

Valmista itse oma piparkakkumausteesi! Voit lisätä sitä leivonnaisiin tuomaan jouluisuutta, tai käyttää sellaisenaan esimerkiksi joulupipareihin. Mauste on myös omiaan tuomaan joulun fiilistä arkiseen aamupuuroon.

Piparkakkumauste:

2 tl kanelia

1 tl jauhettua kardemummaa

1 tl jauhettua neilikkaa

1 tl pomeranssinkuorta

1 tl jauhettua maustepippuria

1 tl kuivattua inkivääriä

Mittaa kaikki aineet maustekippoon ja sekoita. Voit samantien tehdä kaksin- tai kolminkertaisen annoksen. Nautinnollista joulunodotusta!