Kaalilaatikko

Tässäpä perinteisen, pitkäänhautuneen kaalilaatikon ohje. Kaalilaatikko jakaa mielipiteitä, mutta minulle se on yksi syksyn ykkösruuista! Vegeversion siitä saa helposti korvaamalla jauhelihan soijarouheella tai esimerkiksi härkäpapurouheella.

Perinteinen kaalilaatikko

1 iso keräkaali
400g jauhelihaa tai 2,5dl soijarouhetta
1/2 tl mustapippuria
2 sipulia
(3 porkkanaa)
1 dl puuroriisiä
Ripaus suolaa
1 dl siirappia
2 tl meiramia
2 lihaliemikuutiota
1l vettä






Suikaloi kaali haluamasi kokoisiin palasiin. Paista siihen hieman väriä kuivassa suuressa padassa, lisää vettä ja suolaa ja hauduta pehmeäksi. Kaada vesi pois padasta.



Silppua sipulit ja kuullota niitä öljytilkassa. Lisää jauheliha. Jos käytät soijarouhetta, turvota sitä 10min kiehuvassa vedessä ja kaada ylimääräinen vesi pois. Käytä turvotettua soijarouhetta kypsän jauhelihan tapaan. Kuutioi kuoritut porkkanat ja lisää ne pannulle jauhelihan ja sipulin joukkoon. Mausta meiramilla ja mustapippurilla.



Keitä riisiä noin 3dl hieman suolattua vettä niin, että riisi jää hieman raa'aksi.

Sekoita suuressa padassa kaali, jauheliha-sipuli-porkkanaseos sekä riisi. Sekoita toisessa astiassa kiehuva vesi, liemikuutiot ja siirappi ja hämmentele, kunnes liemikuutiot ovat sulaneet joukkoon. Kaada liemi kaaliseoksen joukkoon.



Paista laatikkoa 200 asteisessa uunissa tunti, jonka jälkeen alenna lämpöä 120 asteeseen ja jatka paistamista kaksi tuntia (tai enemmän). Jos pinta tuntuu tummuvan liikaa, peitä pata kannella tai foliolla.



Nauti kaalilaatikkoa viileänä syysiltana hieman sokeroidun puolukkasurvoksen kanssa. Kuvia myöhemmin!