Resepti on sekä laktoositon että gluteeniton
Tyrnijuustokakku
Brownie-pohja
100g voita tai margariinia
100g laktoositonta suklaata
2 munaa
1 rkl kaakaojauhetta
Juustotäyte
4 dl laktoositonta vispikermaa
175g laktoositonta tuorejuustoa (mm. Philadelphia, Viola)
250g laktoositonta mascarponea (mm. Milbona)
2 dl kylmäpuristettua tyrnitäysmehua
3 dl sokeria
1 maustemitallinen aitovaniljaa (esim. Urtekram)
10 liivatelehteä
Kiille
1,5 dl kylmäpuristettua tyrnitäysmehua
2 dl vettä
2-3 rkl sokeria
3 liivatelehteä
Valmistus
Valmista ensin brownie-pohja. Sulata rasva ja suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä. Vatkaa munat valkoiseksi vaahdoksi. Lisää munien joukkoon rasva-suklaaseos. Siivilöi mukaan kaakaojauhot. Voitele 24-26 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka ja paista pohjaa 200 asteisessa uunissa 10 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä hyvin.
Valmista sitten juustotäyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen (noin 10min ajaksi). Notkista tuorejuusto ja mascarpone kulhossa. Toisessa kulhossa vatkaa vispikerma, vanilja ja sokeri vaahdoksi. Kiehauta ½-1dl tyrnimehua esimerkiksi mikrossa, ja liuota sen joukkoon liivatelehdet. Lisää joukkoon loput tyrnimehusta niin että seos jäähtyy. Kaada ohuena nauhana vatkaten tuorejuuston joukkoon. Lopuksi kääntele tuorejuusto-mehu-liivate -seoksen joukkoon kermavaahto ja kaada vuokaan brownie pohjan päälle. Nosta jääkaappiin hyytymään 3 tunnin ajaksi.
Valmista kiille. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä. Sekoita tyrnimehu ja vesi sekä sokeri kulhossa ja maista, että se on sopivan makeaa. Kiille saa jäädä kirpeäksi. Kiehauta mehusta noin ½-1 dl esim lasissa, ja liuota liivatteet siihen. Sekoita muun kiillenesteen joukkoon. Kaada hyytyneen kakun päälle siten, että pidät lusikkaa kaadettavan nesteen ja kakun välissä, jolloin kakun pinta ei vaurioidu. Nosta jääkaappiin taas vähintään kolmeksi tunniksi, mutta voit antaa kakun olla vaikka seuraavaan päivään.
Koristele esimerkiksi suklaarouheella tai tyrnimarjoilla ja nauti kirpeänä syyspäivänä kahvin tai teen kera!
