perjantai 22. maaliskuuta 2019

American Cheesecake

Alla resepti suussa sulavaan, ihanan pehmeärakenteiseen ja täyteläiseen amerikkalaistyyliseen paistettavaan juustokakkuun. Kahvipöytien takuuvarma suosikki! Onnistuu myös helposti gluteenittomana, mikäli sellaista tarvitset.



Pohja:
100g täysjyvädigestivejä (vaihtoehtoisesti glut. digestivejä)
100g graham crackereitä (vaihtoehtoisesti glut. crackereita)
150g voita tai margariinia
2 rkl fariinisokeria
(hyppysellinen suolaa, mikäli keksit ja voi ovat suolattomia)

Täyte:
500g tuorejuustoa (ei kevyt)
200g creme fraichea
2 rkl sitruunamehua
1 dl fariinisokeria
1 dl vaaleaa sokeria
1 maustemitallinen vaniljajauhetta
1 dl kuohukermaa
3/4 dl perunajauhoja
4 kananmunaa

Valmistus:
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Hienonna tehosekottimessa keksit, lisää sulatettu voi ja mausteet. Vuoraa 24 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka leivinpaperilla. Painele keksimassa vuuan pohjalle ja reunoille ja siirrä odottamaan. 

Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää joukkoon vatkaten ranskankerma, sokerit, sirtuunamehu ja vanilja. Sekoita perunajauhot kerman joukkoon, jotta saat jauhoista kaikki kököt pois. Lisää pienissä erissä vatkaten tuorejuustomassaan. Sekoita kananmunat yksi kerrallaan vatkaten muun taikinan joukkoon. 

Kaada täyte pohjan päälle vuokaan. Kastele keittiöpyyhe läpimäräksi (mutta ei vettä valuvaksi) ja kiedo se irtopohjavuuan reunojen ympäri. Tämän avulla kakku pysyy tasaisena uunissa, eikä ala kohota reunoiltaan. Nosta uuniin ja paista tunti. Peitä kakku alumiinifoliolla kun se on saanut kauniin vaaleanruskean sävyn.

Nosta tunnin kuluttua kakku uunista ja jäähdytä huoneenlämmössä. Nosta jäähtynyt kakku jääkaappiin ja anna olla siellä seuraavaan päivään. Koristele kakku halutessasi marjoilla ja tarjoa kylmänä. Enjoy!


(resepti muokattu kinuskikissan amerikkalaisen juustokakun reseptistä)

tiistai 2. lokakuuta 2018

Tyrnijuustokakku

Syksy on tyrnien kulta-aikaa! Tässäpä siis resepti ihanan raikkaaseen mutta täyteläisen pehmeään tyrnijuustokakkuun. Brownie-pohja tasapainottaa tyrnin hapokkuutta ihanasti. Suosittelen käyttämään juustotaytteessä reseptin mukaisesti mascarponea sekä tuorejuustoa, ja välttämään kevyt-tuorejuustoja, sillä muuten lopputuloksesta tulee hapan.

 Resepti on sekä laktoositon että gluteeniton



Tyrnijuustokakku

Brownie-pohja

100g voita tai margariinia
100g laktoositonta suklaata
2 munaa
1 rkl kaakaojauhetta

Juustotäyte

4 dl laktoositonta vispikermaa
175g laktoositonta tuorejuustoa (mm. Philadelphia, Viola)
250g laktoositonta mascarponea (mm. Milbona)
2 dl kylmäpuristettua tyrnitäysmehua
3 dl sokeria
1 maustemitallinen aitovaniljaa (esim. Urtekram)
10 liivatelehteä

Kiille

1,5 dl kylmäpuristettua tyrnitäysmehua
2 dl vettä
2-3 rkl sokeria
3 liivatelehteä

Valmistus

Valmista ensin brownie-pohja. Sulata rasva ja suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä. Vatkaa munat valkoiseksi vaahdoksi. Lisää munien joukkoon rasva-suklaaseos. Siivilöi mukaan kaakaojauhot. Voitele 24-26 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka ja paista pohjaa 200 asteisessa uunissa 10 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä hyvin.

Valmista sitten juustotäyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen (noin 10min ajaksi). Notkista tuorejuusto ja mascarpone kulhossa. Toisessa kulhossa vatkaa vispikerma, vanilja ja sokeri vaahdoksi. Kiehauta ½-1dl tyrnimehua esimerkiksi mikrossa, ja liuota sen joukkoon liivatelehdet. Lisää joukkoon loput tyrnimehusta niin että seos jäähtyy. Kaada ohuena nauhana vatkaten tuorejuuston joukkoon. Lopuksi kääntele tuorejuusto-mehu-liivate -seoksen joukkoon kermavaahto ja kaada vuokaan brownie pohjan päälle. Nosta jääkaappiin hyytymään 3 tunnin ajaksi.

Valmista kiille. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä. Sekoita tyrnimehu ja vesi sekä sokeri kulhossa ja maista, että se on sopivan makeaa. Kiille saa jäädä kirpeäksi. Kiehauta mehusta noin ½-1 dl esim lasissa, ja liuota liivatteet siihen. Sekoita muun kiillenesteen joukkoon. Kaada hyytyneen kakun päälle siten, että pidät lusikkaa kaadettavan nesteen ja kakun välissä, jolloin kakun pinta ei vaurioidu. Nosta jääkaappiin taas vähintään kolmeksi tunniksi, mutta voit antaa kakun olla vaikka seuraavaan päivään. 

Koristele esimerkiksi suklaarouheella tai tyrnimarjoilla ja nauti kirpeänä syyspäivänä kahvin tai teen kera!



lauantai 21. heinäkuuta 2018

Kesäsalaatti

Tämä ihanan fresh salaatti on täydellinen kuumiin kesäpäiviin!



Ainekset:
Avocadoa
Vuohenjuustoa kuutioituna
Salaattisekoitusta, mm. rucolaa, pinaattia ja lehtisalaattia
Vesimelonia
Kevätsipulia
Pinnalle siemeniä tai manteleita
Kastikkeeksi balsamicokastike

Viipaloi avocado ja kuutioi vesimeloni. Levitä lautasille salaattisekoitusta, ja kokoa muut ainekset päälle. Koristele manteleilla ja nauti balsamicokastikkeen kanssa!