Kesäsalaatti

Tämä ihanan fresh salaatti on täydellinen kuumiin kesäpäiviin!

Ainekset:

Avocadoa

Vuohenjuustoa kuutioituna

Salaattisekoitusta, mm. rucolaa, pinaattia ja lehtisalaattia

Vesimelonia

Kevätsipulia

Pinnalle siemeniä tai manteleita

Kastikkeeksi balsamicokastike

Viipaloi avocado ja kuutioi vesimeloni. Levitä lautasille salaattisekoitusta, ja kokoa muut ainekset päälle. Koristele manteleilla ja nauti balsamicokastikkeen kanssa!

Bataatti-kikhernesalaatti

Ainekset (kahdelle)

2 bataattia pestynä ja kuutioituna

2 kevätsipulia

purkillinen kikherneitä

Kastike:

4 rkl oliiviöljyä

1 rkl sitruunamehua

2 hienonnettua valkosipulia

1 tl juustokuminaa

1 tl paprikajauhetta

1/4 tl kanelia

1/4 tl cayennepippuria

1 tl kookossokeria

0,5 tl suolaa

ripaus mustapippuria

Lisäksi:

Pussillinen vihannessekoitusta (noin 85g)

Persiljaa ja korianteria

Sekoita kastikeen ainekset. Huuhtele kikherneet ja sekoita ne kuutioitujen bataattien joukkon. Kaada puolet kastikkeesta näiden joukkoon, ja paista 220 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä.

Viipaloi kevätsipuli ja yrtit. Sekoita isossa kulhossa salaatti, yrtit, sipuli sekä oaahdetut kikherneet ja bataatit. Kaada päälle jäljelle jäänyt kastike ja nauti!

Kirsikkainen vuokakakku

Helppo, kirsikkainen vuokakakku kesän juhliin. Voit korvata kirsikat millä vain saatavissa olevilla marjoilla tai hedelmillä. Suosittelen noudattamaan satokausia!

Sopii erinomaisesti esimerkiksi mökillä tehtäväksi, sillä kakku valmistuu nopeasti, eikä sen koristeluun mene aikaa. Helppo ottaa vuoassaan mukaan vaikka piknikille! Kakku on myös gluteeniton, ja vielä kun käytät kermana laktoositonta (tai vastaavaa kasviperäistä valmistetta) niin se sopii kaikille!

Pohja: 

3 munaa

1,5 dl sokeria

3/4 dl perunajauhoja

1 dl mantelijauhetta

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota muna ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele munavaahdon joukkoon. Levitä leivinpaperin päälle uunipelille ja paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Ripottele sokeria toisen leivinpaperin päälle ja kumoa paistettu pohja sokeroidulle leivinpaperille. Irroita pohjassa oleva leivinpaperi varoen ja anna jäähtyä. 

Leikkaa pohjasta kolme vuokasi kokoista levyä. (Niiden ei tarvi olla kokonaisia, kukaan ei näe kakun sisään, vaikka kokoaisit kerrokset eri kokoisista paloista)

Täyte

3 dl vispikermaa tai vastaavaa kasvisvalmistetta

2 tl vaniljasokeria

200 g kirsikkasosetta

300 g tuoreita kirsikoita

1 dl maitoa ja siihen liuotettuna 1 tl vaniljasokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se sokerilla. Nosta ensimmäinen pohjapala vuokaan ja kostuta se vaniljamaidolla. Levitä päälle kirsikkasosetta, kermavaahtoa ja tuoreita kirsikoita, joista on kivet poistettu. Toista sama toiselle ja kolmannelle kerrokselle. Koristele tuoreilla kirsikoilla!

Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino

Tässä resepti ällistyttävän maukkaaseen reseptiin, jonka salaisuus piilee laadukkaissa raaka-aineissa. Kun käytössäsi on laadukasta oliiviöljyä, spahettia ja parmesaania, sekä tuoretta valkosipulia ja chiliä, et voi mennä vikaan.

Resepti alun perin maustemittakaava -blogista.

Ainekset

1-2 henkilölle

6 valkosipulinkynttä

1 tuore punainen chili

Laadukasta oliiviöljyä

Parmesania raastettuna

n. 1/3 tl suolaa (lisäksi suolaa pastan keitinveteen)

Kourallinen tuoretta basilikaa

n. 150 g spaghettia

Hienonna valkosipulinkynnet ja chili mahdollisimman pieneksi.

Keitä pasta al denteksi suolatussa vedessä.

Lämmitä paistinpannulla oliiviöljyä ja kuullota valkosipulia ja chiliä, kunnes valkosipulit saavat kauniin kullanruskean pinnan, noin 1-2 min. Lisää joukkoon myös suola. Älä anna valkosipulin ruskistua!

Kaada kypsä pasta paistinpannulle mausteöljyn joukkoon, ja sekoita hyvin, jotta pasta saa makua kauttaaltaan. Kaada tarvittaessa joukkoon lisää oliiviöljyä, ettei pasta jää kuivaksi.

Raasta sekaan parmesaania ja lisää joukkoon myös yrttisilppu, ja sekoita vielä kerran.

Tarjoile sellaisenaan tai basilikan ja parmesanraasteen kera 

Pyörtynyt imaami eli imam bayildi

Pyörtynyt imaami eli imam bayildi on klassinen turkkilainen munakoisoruoka. Reseptin on laatinut Hannan soppa -ruokablogin Hanna Hurtta. Toimii kasvislisäkkeenä lihalle tai kanalle, mutta toimii myös sellaisenaan!

Ainekset

4 annosta

4 munakoisoa

1tl suolaa

1 punasipuli

3 valkosipulinkynttä

1rkl tomaattipyreetä

1 punainen paprika

3 tomaattia

6rkl oliiviöljyä

1tl kookossokeria

1tl juustokuminaa

1tl kanelia

1tl paprikajauhetta

1/2tl chilihiutaleita

Suolaa ja mustapippuria

1/2dl Pirkka pinjansiemeniä

1/2dl rusinoita

tuoretta persiljaa

Pese munakoisot ja leikkaa veitsellä niihin syvä pitkittäinen viilto niin, että kuori jää pohjapuolelta pitämään munakoisoa kasassa. Levitä viiltoa varovasti ja ripottele sinne suolaa. Anna munakoisojen levätä noin puolisen tuntia siivilässä.

Laita munakoisot uunivuokaan ja paahda 225 asteessa noin 20-30 minuuttia, kunnes sisus on pehmennyt. Laske uunin lämpötila 180 asteeseen.

Valmista täyte munakoisojen ollessa uunissa. Kuori ja hienonna punasipuli ja valkosipulinkynnet sekä paprika ja tomaatit. Kuumenna pannussa 2 rkl oliiviöljyä ja freesaa punasipulia pari minuuttia. Lisää pannulle valkosipulit, tomaattipyre, paprikat ja tomaatit. Jatka freesaamista muutaman minuutin ajan. Mausta seos kookossokerilla, juustokuminalla, kanelilla, paprikajauheella, chilihiutaleilla ja maun mukaan suolalla ja mustapippurilla. Sekoita joukkoon pinjansiemenet ja rusinat.

Täytä munakoisot seoksella ja siirrä takaisin uunivuokaan. Lisää vuokaan 2 rkl vettä ja valuta jokaisen munakoison päälle 1 rkl oliiviöljyä. Paista munakoisoja uunissa vielä noin 45 minuuttia. Viimeistele pyörtyneet imaamit silputulla tuoreella persiljalla.

Avocadorisotto

Ihana, samettisen kermainen avocadorisotto liha-, kana-, tai kalaruokien lisukkeeksi tai nautittavaksi sellaisenaan. Ihanaa kesäruokaa, mutta toimii myös kylmien talvi-iltojen lohturuokana!

(Resepti alun perin @K-Ruoka)

Ainekset

4 annosta

1 (100 g) sipuli

2 valkosipulinkynttä

2rkl oliiviöljyä

3dl risottoriisiä

2dl valkoviiniä

7dl vettä

1 kasvisliemikuutio

2 (n. 400 g) avokadoa

1/4tl suolaa

Ripaus mustapippuria

1dl parmesaania raastettuna

Lisäksi tuoretta basilikaa

Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit paistokasarissa rasvassa. Lisää joukkoon riisi ja kuullota kunnes riisi muuttuu lasimaiseksi. Lisää viini ja anna viinin imeytyä riisiin.

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sekoita joukkoon liemikuutio. Lisää kasvislientä hieman kerrallaan (noin 1dl) riisin joukkoon. Lisää lientä vasta kun edellinen vesi on imeytynyt riisiin. Jatka, kunnes kaikki neste on käytetty ja riisi on juuri ja juuri kypsää. Aikaa kuluu noin 25 minuuttia. Risoton kuuluu jäädä löysäksi ja meheväksi.

Kuori avokadot, poista kivet ja kuutioi hedelmäliha. Mausta avokado suolalla ja pippurilla. Lisää avokado ja parmesaani risoton joukkoon. Älä enää kuumenna risottoa, sillä avokadon maku muuttuu lämmitettäessä. Ripottele avokadorisoton pinnalle tuoretta basilikaa. Tarjoa risotto heti.

Parsarisotto

Ihana kevään ja kesän kermainen parsarisotto!

(Resepti alunperin @K-Ruoka)

500g tuoretta vihreää parsaa

1l vettä

1tl suolaa

1 kasvisliemikuutio

2 (n. 60 g) salottisipulia

1 valkosipulinkynsi

2rkl voita

3dl risottoriisiä

1,5 dl puolikuivaa valkoviiniä

2dl (50 g) parmesaania raastettuna

mustapippurirouhetta

ruohosipulia

Huuhtele parsat. Leikkaa parsojen tyvestä noin 2 cm pois. Kiehauta vesi esimerkiksi paistokasarissa, mausta suolalla ja upota parsat veteen. Keitä parsoja noin 6 minuuttia. 

Nosta parsat reikäkauhalla pois keitinvedestä. Murenna keitinveteen kasvisliemikuutio. 

Viipaloi parsat sentin paloiksi.

Kuori ja silppua sipulit. Sulata paksupohjaisessa kattilassa voi. Kuullota sipulit ja riisit. 

Lisää kattilaan kuumaa keitinlientä vähitellen noin desi kerrallaan. Keitä riisiä miedolla lämmöllä. Lisää uutta nestettä, kun edellinen neste on imeytynyt riisiin. Sekoita riisiä aluksi koko ajan ja kypsymisen loppuvaiheessa silloin tällöin. 

Kaada joukkoon valkoviini ja keitä riisi kypsäksi eli yhteensä noin 20 minuuttia.

Risoton pitää olla kermamaista, ei liian sakeaa. Lisää nestettä tarvittaessa. 

Maista riisien kypsyys. Sekoita lopuksi risoton joukkoon parmesaaniraastetta, mustapippurirouhetta ja parsapalat.

Tarjoa risotto heti höyryävän kuumana. Risoton pinnalle voi raastaa vielä parmesaania.

And the same in English for my international friends ;)

500g asparagus

1l water

1 tsp salt

2 vegetable stock cubes

2 shallotonions

1 garlic clove

2 tbsp butter

3 dl good risotto rice

1,5 dl good white wine

2 dl grated Parmesan cheese

1. Sauté the finely chopped onions and garlic in the butter.

2. Cut the hard end of the asparagus (~2cm) away. Boil the asparagus in salt water for 6mins and get them away with a fork.

3. Add the risotto rice to the onions and sauté for a while.

4. Add the white wine and stir until the liquid is absorbed.

5. Add the vegetable stock cubes to the asparagus boiling water and add the vegetable stock one dl at a time to the risotto. Always add more liquid when the previous liquid is absorbed.

6. Cut the asparagus to 1cm pieces.

7. When you have added all the liquid, add the grated Parmesan and the asparagus pieces.

8. Try the taste and add black pepper or salt if needed.

9. Enjoy immediately

Hedelmäinen kesäpasta

Raikas ja kevyt kesäpasta!

resepti muokattu @Kruoka

Ainekset

2 annosta

250g spagettia

1pkt (200/125 g) Mozzarellaa

500 g kypsiä nektariineja

1rs (200 g) kirsikkatomaatteja

1 ruukku basilikaa

2 nippusipulia

3rkl pestoa

Maun mukaan suolaa ja mustapippuria

Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Valuta spagetti.

Paloittele mozzarella ja nektariinit ja halkaise tomaatit. Sekoita paloittelemasi ainekset spagetin joukkoon.

Revi sekaan basilikanlehdet ja varsineen hienonnetut sipulit. Lisää joukkoon pesto ja mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa heti.

Samettinen pinaattirisotto

Tässäpä resepti suussa sulavaan risottoon, jonka valmistamiseen on käytetty pinaattia ja parmesaania. Nesteenä toimii kanaliemi, joten sen puolesta sopii myös perheen pienemmille (vaikka usein risotoissa käytettävästä valkoviinistä alkoholi haihdutetaankin pois). Nautinnollisia hetkiä!

Pinaattirisotto (max 3 henkilölle)
1 sipuli
tilkka öljyä
2 dl laadukasta risottoriisiä
n. 5-7 dl laadukasta mietoa kanalientä
200 g tuorepinaattia
50 g parmesaania raasteena
suolaa, mustapippuria
nokare margariinia tai voita

Hienonna sipuli ja kuullota se öljyssä. Lisää riisi ja jatka hetki kuullottamista kunnes riisi muuttuu läpikuultavaksi. Lisää joukkoon kuumaa kanalientä kauhallinen, eli noin 1,5 dl kerrallaan. Lisää seuraava kauhallinen vasta kun edellinen on lähes imeytynyt riisiin. Kypsennä keskilämmöllä 20-25 minuuttia riisilajista riippuen, tarkista kypsennysaika paketista. Maista risottoa kypsennyksen loppuvaiheessa. Riisissä saa olla vielä hieman puruvastusta jäljellä. Kypsä risotto on löysähköä ja riisinjyvät ovat vielä erillään. Lisää joukkoon raastettu parmesan ja pinaatti. Kuumenna. Sekoita lopuksi joukkoon nokare margariinia tai voita. Lisää tarvittaessa pippuria ja suolaa. Muista, että kanaliemessä on jo valmiiksi suolaa.

Tässä sama 5-6 henkilölle (ei ihan samoilla muunnossuhteilla)
3 sipulia
6dl riisiä
1,5 l kanalientä
250g tuorepinaattia
100g parmesaania
suolaa, mustapippuria
nokare margariinia

Blueberry cheesecake (no-bake!)

Here the Blueberry cheese cake recepie in englisch to my international friends! (Link to the finnish one here)

Bottom
150g biscuits
75g butter

Filling
6 leaf gelatins (or 12g of agar agar powder)
250g frozen blueberries melted
200g plain cream cheese
200g vanilla cream cheese
400g vanilla quark
2,5 dl sugar
0,5 tsp salt
0,5 tsp kardamom

1. Crash the biscuits and mix them with melted butter. Press to the bottom of your cake mold.
2. Whip together the cream cheeses, quark, sugar, salt and kardamom.
3. Place the blueberries to a pot, mix the agar agar to them, and bring the mixture to a boiling point and stir until the agar agar has melted.
4. Quickly whisk the blueberry mash with the cream cheese batter.
5. Pour the batter on top of the biscuit layer to your cake mold.
6. Move the cake to a fridge and let it set overnight.
7. Enjoy!