Cajun-maustettua broilerin sisäfileetä

Helppoa ja erittäin makuhermoja hivelevää arkiruokaa! Sopii hyvin myös laihduttajille, sillä kastike on vesipohjainen eikä kermaa tai juustoa ole käytetty :)

Cajun-maustettua broileria:

600g broilerin sisäfilettä

1 tlk säilykeananaspaloja

½ dl rusinoita

1-2 dl vettä

2 rkl vehnäjauhoja

Cajun-mausteseos

2 rkl ketsuppia

ripaus mustapippuria

Cajun-mausteseos:

1 rkl suolaa

2 tl kuivattua oreganoa

2 tl jauhettua paprikaa

1 tl chilimaustetta

Ruskista broitsut pannulla ja mausta cajun-mausteseoksella. Lisää joukkoon ananaspalat mehuineen, rusinat, mustapippuri sekä ketsuppi väriä tuomaan. Sekoita vehnäjauhot veteen ja sekoita muiden ainesten kanssa. Kaada kaikki ainekset uunivuokaan ja kypsennä 200 asteisessa uunissa n. 45 minuuttia. Hämmentele välillä. Nestettä voi lisätä jos tuntuu, että fileet meinaavat kuivahtaa.

Tarjoa broilerinfileet täysjyväriisin (tai perunoiden) kanssa äläkä unohda tuoretta salaattia!

Maailman paras suklaakakku

Viime syksynä, kun olin juuri aloittanut opiskeluni, kämppikseni leipoi tätä maailman parasta suklaakakkua. Resepti oli pakko saada, mutta jostain syystä paperinen resepti unohtui laatikon pohjalle. Nyt kuitenkin löysin reseptin ja kokeilin tehdä kakkua itse - ja olihan se yhtä taivaallista edelleenkin.

Alkuperäisessä reseptissä kakku jätetään hieman mutakakkumaisemmaksi, mutta halusin itse kakun rakenteen sellaiseksi, että kakku olisi täytettävissä. Paistoin kakkua siis lähes 40 minuuttia. Jos haluat jopa hieman valuvan lopputuloksen, paista kakkua vain 25 minuuttia. Tai jotakin tuolta väliltä.

Täyttäminen ei myöskään ole pakollista, mutta esimerkiksi jokin kirpakka hillo, kuten appelsiini tai tyrni istuu kakun väliin kuin nenä päähän. Ei muuta kun kokeilemaan!

Maaiman paras suklaakakku
200g tummaa suklaata (tarkista että on laktoositonta)
200g voita (laktoositon)
6 kananmunaa
2 3/4 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja

Kuorrute:
150g tummaa suklaata
100g voita
vajaa ½dl hunajaa

Lisäksi:
kahvia
tyrnimarmeladia

Sulata sulkaa ja voi vesihauteessa ja anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi ja kääntele vaahtoon pikkuhiljaa suklaa-voisula sekä vehnäjauhot. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (halkaisija 24cm) ja paista 175 asteisen uunin alatasossa noin 40 minuuttia. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä leikkuulaudan päälle ja siirrä jääkaappiin jäähtymään.

Viipaloi kakku kahteen tai kolmeen kerrokseen. Kostuta alin kerros pienellä määrällä kahvia ja levitä päälle ohut kerros tyrnimarmeladia. Tee samoin seuraaavalle kerrokselle. Nosta ylin kerros päälle ja halutessasi nosta kakku jääkaappiin (maistuu parhaalta seuraavana päivänä) tai kuorruta kakku heti tarjoiltavaksi.

Sulata suklaa ja voi vesihauteessa ja lisää joukkoon hunaja. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä hieman. Levitä kuorrute tasaisesti jääkaappikylmän kakun päälle ja nosta takaisin jääkaappiin n. puoleksi tunniksi kunnes kuorrute on hyytynyt. Voit halutessasi koristella kakun esimerkiksi mantelirouheella, kun kuorrute on vielä märkää.

Nautinnollisia leipomis- (ja maistelu) hetkiä!

Ruissämpylät

Lupasin pari päivää sitten tarjota ystävilleni iltaruuan ja kaapit olivat lähes tyhjät ja aikaa vieraiden saapumiseen oli pari tuntia. Taioin heille sitten "valmisruuista" aterian ja kylkeen pyöräytin rukiiset sämpylät!

Pääruokana oli inkiväärillä maustettu wok. Kuullotin pannulla 2 silputtua punasipulia ja 1 silputun valkosipulinkynnen. Lisäsin joukkoon 400g possunsuikaleita ja annoin niiden saada väriä. Tämän jälkeen heitin pannulle valmiin wok-vihannes pakastepussin, pakaste-pinaattia ja jätin muhimaan, kunnes pakasteet sulivat. Esikeitin 1½ dl rusettipastaa ja liotin n. ½ dl kuivattuja sieniä, jotka molemmat lisäsin wokkiin. Maustoin komeuden 2rkl siirappia, 2rkl soijakastiketta, 2 tl inkivääritahnaa ja 2 tl punaista currytahnaa. Lopuksi paahdoin hieman pinjansiemeniä, jotka ripottelin wokin päälle juuri ennen tarjoilua. Valmista!

Ruissämpylät 12kpl

2,5 dl vettä

3 tl kuivahiivaa

1 rkl siirappia

1 tl suolaa

1 dl ruishiutaleita

2 dl karkeita ruisjauhoja

3 dl vehnäjauhoja

2 rkl oliiviöljyä

Sekoita kuivahiiva hieman kädenlämpöistä lämpimämpään veteen. Lisää siirappi, suola, öljy, ruishiutaleet ja ruisjauhot. Alusta vehnäjauhot vähitellen taikinaan. Taikina saa jäädä pehmeäksi ja hieman käsiin tarttuvaksi.

Kohota taikina lämpimässä paikassa lähes kaksinkertaiseksi. Leivo taikinasta jauhoja apuna käyttäen noin 12 sämpylää. Asettele sämpylät pellille ja kohota hyvin leivinliinan alla. Paista 225 asteessa, uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.

Chorizo-tomaattipasta

 

Chorizo-tomaattipasta

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

chorizomakkaraa

1 prk tomaattimurskaa

(suolaa)

mustapippuria

kuivattua timjamia

kuivattua pizzamausteseosta

chilijauhetta oman maun mukaan

pastaa

timjamia

Pilko sipulit ja kuullota niitä hetki pannulla. Lisää joukkoon viipaloitu chorizo ja paista kunnes makkarat alkavat saada väriä. Kaada mukaan tomaattimurska ja mausta mustapippurilla, timjamilla, pizzamausteella ja chilillä sekä ripauksella suolaa (chorizo on melko suolaista, joten suolaa ei kannata lisätä kovin paljon). Anna hautua muutaman minuutin ajan.

Keitä samalla haluamasi pasta reilusti suolalla maustetussa vedessä

Lisää lopuksi kastikkeeseen hienonnettua tuoretta timjamia ja yhdistä kastike valutetun pastan kanssa. Kylkeen sopii erittäin hyvin tuore, vaalea leipä oliiviöljyn kera.

Alkuperäinen resepti täältä.

Kaneliässät

Isäni puhui, että hänen isoäidillänsä oli tapana leipoa aina kaneliässiä. Totesin, etten ole niiden tekoa ikinä itse kokeillut, joten seuraavana aamuna kipaisin kauppaan, ostin jääkaapista puuttuneen leivontamargariinin ja ryhdyin toimeen!

Kaneliässät:

200g margariinia

0,75 dl sokeria

0,75 dl fariinisokeria

1 muna

5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa sokeri ja huoneenlämpöinen margariini vaaleaksi vaahdoksi. Lisää muna ja fariinisokeri voimakkaasti vatkaten. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja sekoita vehnäjauhot taikinaan. Peitä taikina elmukelmulla ja nosta jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Jaa taikina noin kahdeksaan osaan ja rullaa paloista sormenpaksuisia pötköjä. Leikkaa pötköt 10cm palasiin. Mittaa laakealle lautaselle 1 dl hienoa ruokosokeria ja 1tl kanelia ja sekoita ne keskenään. Pyörittele taikinapötköt kanelisokerissa ja asettele ne S-kirjaimen muotoon pellille. Paista 175 asteessa 15-20 minuuttia kunnes piparit ovat saaneet väriä. Jäähdytä piparit esimerkiksi puisen leikkuulaudan päällä ja nauti jäähtyneinä esimerkiksi kahvin kanssa.

PS:

Kokeilin tehdä piparit myös gluteiinittomana. Korvasin vehnäjauhot gluteiinittomalla jauhoseoksella, mutta laitoin jauhoja vain 4,5 dl. Taikinasta tuli silti niin kuivaa (niinkuin gluteiinittomilla taikinoilla on tapana), että S-kirjainten muotoilu oli mahdotonta. Tein pipareista perinteisen pyöreitä ja pyörittelin kanelisokerissa. Paistoaika oli normaalien kaneliässien kanssa sama. Raadin mukaan maku oli erinomainen.

Soodaleipä

Leivoin yksi päivä Mummin maukasta marjapiirakkaa, jota varten jouduin ostamaan piimää. Meidän jääkaapissa piimä ei kuitenkaan kulu, joten päätin pyöräyttää ylijääneestä piimästä leivän. (Minulla on muutenkin nyt menossa leipävilitys, olette saattaneet huomata :D)

Leipä oli erittäin hyvää tuoreena, jäähtyneenä kuitenkin sooda puski hieman maussa esiin. Kannattaa silti kokeilla, koska leipä oli supernopea tehdä ja leivännälkä saattaa iskeä hyvinkin yllättäen!

Soodaleipä:

1½ dl kauraleseitä

5 dl sämpyläjauhoja

1 tl suolaa

1 tl soodaa

3½ dl piimää (lakt.)

Sekoita kuivat aineet kulhossa keskenään. Sekoita niiden joukkoon nopeasti sekoittaen piimä. Kumoa leivinpaperin päälle ja jauhoja apuna käyttäen muotoile kökkäreestä pyöreä leipä. Tee terävällä veitsellä pintaan neliö ja paista 200 asteisen uunin alatasolla 30-40 minuuttia. Anna jäähtyä ritilän päällä.

Perunarieskat

Tämä ohje on maukas tapa käyttää edellispäiviltä jääneet keitetyt perunat tai perunamuusi. Ohjeessa on käytetty perunamuusia, mutta jos käytät perunoita, tee niistä muussia maidon tai veden kanssa käsin tai sauvasekoittimella.

Perunarieskat 8kpl

3dl perunamuusia

1tl suolaa

1 muna

3 dl hiivaleipäjauhoja

Sekoita kaikki aineet keskenään tasaiseksi taikinaksi ja nostele leivinpaperille kahdeksalle kokkareelle (n. 3-4 kokkaretta/leivinpelti). Painele pyöreiksi rieskoiksi jauhotetuilla käsillä ja pistele haarukalla. Paista 250 asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Saksalaista ruokaa, Teil 2

Olin tuonut reissusta mukanani erittäin maistuvaa saksalaista pikkupanimon vaaleaa olutta ja päätimme, että olut tarvitsee kylkeensä perinteistä saksalaista ruokaa. Meny:ssä oli siis bratwurstia ja currywurstia uuniranskalaisten ja vihannesten kera sekä tottakai brezeleitä! Bratwurstit ja currywurstien makkarat (frankfurtinmakkaroita) ostimme kaupasta ja grillasimme. Brezelien kanssa meinasi tulla ongelmia, koska niiden oikea nimi  laugenbrezel (laugen=lipeä) viittaa siihen, että ennen paistamista brezelit uitetaan lipeävedessä. Oikeaa lipeäähän ei normaalikaupoista saa, mutta hieman nettiä selailemalla löysin tavan kiertää tämän käyttämällä normaalia ruokasoodaa. Alla reseptit iltamme ruokalistan herkkuihin :) Pöydässämme istui 6 henkilöä, joten olimme varanneet 8kpl currywurstia ja 12kpl bratwurstia.

(faktat kopioin wikipediasta)

Bratwurst

Bratwurst on saksalaisperäinen paistomakkara. Sen raaka-aineena käytetään yleensä sianlihaa, ja maustetaan esimerkiksi yrteillä, muskotilla ja sipulilla. Se voi olla raaka- tai ruokamakkara, kooltaan nakin luokkaa.

Currywurst

Currywurst on saksalainen, alun perin Berliinistä peräisin oleva makkararuoka. Sen erikoispiirre on currylla maustettu tomaattisose.

Tomaattikastike:

300g paseerattua tomaattia

4 tl balsamiviinietikkaa

4 rkl siirappia

reilusti currya

Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi tahnaksi. Sokerin sekä curryn määrää voi säädellä omien makumieltymysten mukaan. Currywurst tarjoillaan siten, että juuri grillatun makkaran päälle kaadetaan reilusti tomaattikastiketta ja kaiken kukkuraksi ripoitellaan currya.

Uuniranskalaiset

1 kg porkkanoita

500g perunoita

½ dl öljyä

suolaa

mausteita

Leikkaa porkkanat ja perunat ohuiksi tikuiksi suureen kulhoon. Kaada päälle öljy sekä n. 2 tl suolaa. Ripottele päälle haluamasi mausteita, itse käytin kuivattua persiljaa sekä valkosipulia. Sekoita huolellisesti ja kaada suurelle uunipellille. Paista 200 asteisessa uunissa n. puoli tuntia aina välillä lastalla käännellen.

Laugenbrezel (8kpl)

A pretzel (German: Brezel) is a type of baked bread product made from dough most commonly found in a unique knot-like shape, often claimed to represent hands in prayer. Salt is the most common seasoning for pretzels, complementing the washing soda or lye treatment that gives pretzels their traditional "skin" and flavor through the Maillard reaction.

HUOM! Brezeleiden tekemiseen kannattaa varata aikaa koko päivä. 

500g vehnäjauhoja

300g kädenlämpöistä vettä

2 tl suolaa

2 rkl margariinia

2 tl kuivahiivaa

3 tl fariinisokeria

Sekoita veteen kuivahiiva ja sokeri ja hämmennä, jotta sokeri liukenee. Jätä muhimaan 10min ajaksi.

Mittaa suureen kulhoon jauhot, suola ja huoneenlämpöinen margariini ja sekoita ne toistensa joukkoon. Tee jauhojen keskelle kolo ja kaada siihen hiivavesi. Sekoittele pikkuhiljaa kolon reunoilta jauhoja veteen, kunnes keskelle muodostuu tahna. Huitaise reunoilta jauhoja tahnan päälle ja jätä muhimaan leivinliinan alle 30-40 minuutiksi. Tahna alkaa kuplia, mikä tuo brezeleille lisää makua.

Kun aika on kulunut, sekoita loput jauhot kulhosta tahnaan niin että muodostuu tasainen, hieman tahmea taikinapallo. Siirrä pallo jauhotetulle puualustalle ja vaivaa sitä siinä n. 10 minuuttia. Nosta kiinteä taikinapallo öljytettyyn kulhoon ja jätä kohoamaan leivinliinan alle, kunnes sen koko on tuplaantunut.

Kun taikina on kohonnut, kumoa se jauhotetulle puualustalle ja painele ilmat pois. Leikkaa kahdeksaan yhtä suureen osaan. Rullaa osat n. 30cm putkiksi ja muotoile ne brezelin muotoon (katso ohjeet youtubesta!). Aseta jokainen brezel laakealle lautaselle ja sulje lautanen muovipussiin. Anna kohota noin 1h. Tämän jälkeen poista muovipussi ja siirrä lautaset pakkaseen. Pakasta brezeleitä noin 1h.

Sekoita kattilassa 1½ l vettä ja reilu ½ dl ruokasoodaa ja kuumenna kiehuvaksi. Kasta jäiset brezelit yksi kerrallaan veteen ja anna kiehua 10sekuntia per puoli. 

Nosta brezelit uunipellille ja voitele kananmunalla. Ripottele päälle karkeaa merisuolaa ja viillä brezelin kantaosaan viilto terävällä veitsellä.

Paista 200 asteessa 12-15 minuuttia. Nauti tuoreena!

Saksalaista ruokaa, Teil 1

Aloitan tämän saksalaisten reseptien sarjan leivonnaisella, jota oli tarjolla lähes jokaisessa kahvilassa sekä alppimajassa (joihin vaellettiin nauttimaan maisemista, ruuasta, oluesta ja leivonnaisista). Kyseessä on siis Zwetschgendatschi joka tarkoittaa luumuleivonnaista. Kyseessä on jopa lähes terveellinen herkku, jossa käytetään rasvana öljyä ja taikinan rakenne saadaan aikaan maitorahkalla!

Zwetschgendatschi

150g maitorahkaa (lakt.)

½ dl öljyä (esim. oliivi-tai rypsiöljy)

1 muna

½ dl maitoa (lakt.)

1 dl sokeria

hyppysellinen suolaa

1 tl vaniljasokeria

300g vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

lisäksi:

30g margariinia

8 kpl kookasta luumua

sokeria

kanelia

Sekoita pohjataikinaan rahka, öljy, maito, sokeri, suola ja vaniljasokeri. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja sekoita ne muihin aineksiin. Painele taikina isoon vuokaan tai pienelle uunipellille. Sulata margariini ja levitä sula pohjan päälle. Leikkaa luumut 8 osaan ja levitä luumut pohjan päälle. Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia.

Leikkaa reilunkokoisiksi annospaloiksi jäähtyneenä ja ripottele päälle (runsaasti) kanelisokeria. NAUTI!

Lihapullat ja perunamuusi

Moikka!

Vaikka lupailin pitää pari viikkoa blogihiljaisuutta, en malttanut olla lisäämättä tätä reseptiä tänne. Saksa-teemaa on siis tiedossa parin viikon kuluttua, mutta sitä ennen jotakin supi-suomalaista! Asun saksalaisessa perheessä, joten pitihän minun hieman tutustuttaa heitä suomalaiseen ruokakulttuuriin. En voinut kuitenkaan tehdä mitään erikoista, sillä perheessä on 1- ja 3-vuotiaat lapset. Päädyin lopuksi lihapulliin ja perunamuusiin, kastikkeen ja puolukkasurvoksen kera. Halusin tehdä ruuasta semi-terveellistä, joten valmistin lihapullat uunissa ja kastikkeesta tein vesipohjaisen. Jälkkäriksi tein korvapuusteja! Ja selvisi: kyllä suomalainen ruoka uppoaa saksalaisiinkin.

Lihapullat:

2dl ruokakermaa (laktoositon)

0,5dl vettä

2 vanhaa pientä sämpylää

1 tl timjamia

1,5 tl suolaa

0,75 tl suolaa

1 iso kananmuna

2 pientä sipulia

500g jauhelihaa

Leikkaa sipuli pieneksi silpuksi ja kuullota öljytilkassa pannulla. Leikkaa sämpylä pieniksi paloiksi ja sekoita nesteiden kanssa. Anna leipien pehmetä kunnolla. Sekoita leipä-puuron joukkoon mausteet, kananmuna ja jäähtyneet sipulit. Sekoita lopuksi joukkoon jauheliha.

Muotoile taikinasta pieniä pallosia (kannattaa kastella käsiä kylmässä vedessä pallojen muotoilun välillä) ja asettele n. 1cm päähän toisistaan uunipellille. Paista 175 asteessa 30 minuuttia.

Tässä valmistuu leipäpuuro! (Korppujauhoja en vaivautunut kaupasta etsimään...)

Vaikka lihapullien kylkeen perinteisesti valmistetaan kermainen ruskeakastike, halusin nyt hieman tinkiä mausta terveellisyyden tähden. Näin siis valmistui (lähes) terveellinen ruskeakastike:

20g margariinia

0,6 dl vehnäjauhoja

4 dl lihalientä (käytin knorr-lihafondin)

1 tl timjamia

0,5 tl soijakastiketta

0,5 tl mustapippuria

muutama varsi ruohosipulia

Sulata voi pannulla ja lisää vehnäjauhot. Kypsennä vehnäjauhoja hetken aikaa ja lisää sitten joukkoon kuuma lihaliemi. Anna porista, kunnes kastike on halutun paksuista. Mausta.

Jos kastikkeeseen jää jauhopaakkuja voit joko siivilöidä sen tai survaista sauvasekoittimella.

Puolukkasurvokseen sekoitin 2 dl haarukalla survottuja puolukoita ja n. 0,5 dl tomusokeria (tomusokeria siksi, että se sitoo itseensä hieman nestettä).

Lisäksi tarjosin myös tuoreita vihanneksia, sillä Saksalaisilla ei yleensä ole tapana syödä niitä lämpimän ruuan kanssa.

Nautinnollisia suomalaisia ruokahetkiä!

Blogi lomailee

Tämä blogi lomailee seuraavan puolentoista viikon ajan koska kirjoittaja viilettää Etelä-Saksassa! Luvassa tauon jälkeen on varmasti ruokaa "Germany-inspired" teemalla. Bis bald!