Suklainen salmiakki-vadelmakakku

SUKLAAKAKKUPOHJA

150  g margariinia tai voita

50  g taloussuklaata

2  dl sokeria

1 ½ d laktoositonta maitojuomaa

½ prk (à 200 g) rahkaa

2 munaa

3  dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta

½ dl kaakaojauhetta

1 ½ tl leivinjauhetta

½ tl ruokasoodaa

Kakkupohja: 

Laita margariini ja paloiteltu suklaa kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä sekoitellen, kunnes suklaa on sulanut.

Lisää sokeri, maito, rahka ja munat. Siivilöi kuivat aineet seoksena joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista uunin ala-/keskiosassa 175 asteessa 50 min. Jäähdytä hyvin.

TÄYTTEET

4 liivatelehteä

2  dl vispikermaa

1  rasia (à 200 g) kunongatar/vadelma tuorejuustoa

½ rasiaa maustamatonta tuorejuustoa

2  dl soseutettuja pakastevadelmia

½ prk (à 200 g) rahkaa 

3-4 rkl salmiakkimixeriä

½ rasiaa maustamatonta tuorejuustoa

maun mukaan sokeria

Valmista mousset: 

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vaahdota kerma. Sekoita kulhossa tuorejuustot ja vadelmasose, ja toisessa kulhossa rahka, ½prk maustamatonta tuorejuustoa ja salmiakkimixeri.

Kuumenna kahdessa kahvikupissa 1 - 2 rkl vettä kiehuvaksi. Sulata molempiin 2 liivatetta. Sekoita liivatteet moussejen joukkoon yhtenäisenä norona kaataen. Jaa lopuksi vaahdotettu kerma mousseihin ja sekoita tasaiseksi.

Täyttäminen:

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan siten, että pohja ja kansi ovat keskiosaa ohuemmat. Leikkaa keskiosasta sisusta pois siten, että reuna jää n. 3 cm:n levyiseksi. 

Aseta keskiosa pohjan päälle ja täytä sisäosa mousseilla raidoittain.Suklaakakkusisustaa voit käyttää reunojen korottamiseen tai säästää myöhempää herkuttelua varten. Nosta kansi päälle ja hyydytä jääkaapissa vähintään 4h. Koristele vadelmilla ja salmiakkihippusilla. 

Magnopassiovanukas

Maidoton, luontaisesti makeutettu

3,5 dl mangososetta
3 passiohedelmää
1 dl kookosmaitoa (tai mantelimaitoa tai lehmänmaitoa)
2 tl liivatejauhetta
1 rkl hunajaa

Soseuta sauvasekottimella mangosose ja passionhedelmän sisälmykset tasaiseksi. Kuumenna kookosmaito ja hedelmäsose kattilassa (muuten et saa vanukkaan rakennetta). Sekoita kuumaan seokseen turvotettu liivatejauhe ja mausta hunajalla oman maun mukaan. Kuumenna, kunnes liivate on sulanut. Jaa seos jälkiruoka-astioihin. Anna jäähtyä hetki huoneenlämmössä ja siirrä ne sitten jääkaappiin. Hyydytä jääkaapissa 4h. Koristele ennen tarjoilua esimerkiksi pähkinöillä ja ananaskirsikoilla.

Mausteinen kurpitsakeitto

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl punaista currytahnaa
1 tl inkivääriä raastettuna
½ chili
500g kurpitsasosetta
4 dl kasvislientä
1 dl kookosmaitoa
suolaa maun mukaan

Kuullota sipulit ja inkivääri sekä chili tilkassa öljyä. Lisää currytahna. Lisää kasvisliemi ja keitä kunnes vihannekset ovat pehmeitä. Lisää kurpitsasose ja soseuta sauvasekottimella. Lisää kookosmaito ja mausta halutessasi suolalla.

Salted Caramel Cheesecake

Ainekset:

Pohja:

150 g voita

1 dl sokeria

1 kanamuna

2,5 dl gluteenittomia jauhoja

1 dl kaurahiutaleita sauvasekottimella hienonnettuina

1 tl leivinjauhetta

3/4 tl kanelia

Täyte:

400 g tuorejuustoa (myös esim vanilja käy)

1 prk kermaviiliä

1 dl kevytkermaa

4 kananmunaa

2 rkl sitruunamehua

2 tl sitruunan raastettua kuorta

1 dl sokeria

½ dl maissitärkkelystä

(1 tl vaniljasokeria)

Karamelli:

1 3/4 dl kuohukermaa

1 ½ dl fariinisokeria

Valmistus:

Pohja:

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää joukkoon vatkaten muna. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää taikinaan. Pingota irtopohjavuuan pohjalle leivinpaperi ja painele taikina vuuan pohjalle ja reunoille. Peitä leivinpaperilla ja kaada päälle kuivattuja herneitä sen verran, että pohjan reunat peittyvät. Esipaista 200 asteessa noin 10-15min.

Täyte:

Sekoita vatkaimella kaikki täytteen ainekset sekaisin. Kaada esipaistetun pohjan päälle ja paista 175 asteisessa uunissa noin 1 tunti. Peitä foliolla, jos pinta alkaa tummua liikaa. Nosta jäähtynyt kakku kylmään ja anna viilentyä jääkaappilämpöiseksi (yön yli)

Karamelli:

Keitä kermaa ja fariinisokeria, kunnes kylmän vesilasiin pudotettu tippa hyytyy tahmeaksi, kiinteäksi palloksi. Laktoositonta kermaa käyttäessä tähän kuluu aikaa noin 15min. Anna kinuskin jäähtyä pari minuuttia ja kaada kakun päälle. Anna jäähtyä ja hyytyä. Ripottele pinnalle sormisuolaa, tai hienonna suolapähkinöitä tai suolamanteleita (kuten kuvassa). Nauti.

Juuressämpylät

Juuressämpylät

Ohje alunperin perinneruokaa prkl -nettisivuilta

Ainekset:

300g porkkanaa

300g bataattia

pari rkl öljyä

1 tl suolaa

4 dl vettä

50 g hiivaa

1 rkl hunajaa

1 tl suolaa

12-14 dl sämpyläjauhoja

Valmistus:

Viipaloi hyvin pestyt juurekset uunivuokaan tai pellille. Pyörittele kasvikset öljyssä ja suolassa.

Paahda 250 asteessa noin 20-30min, kunnes juurekset ovat saaneet pintaa hieman väriä ja ovat pehmeitä.

Kaada juurekset kulhoon ja painele niiden rakennetta rikki.

Lisää sekaan kylmä vesi ja jäähdytä kädenlämpöiseksi.

Murusta hiiva sekaan ja sekoita hyvin. Lisää myös hunaja ja suola.

Lisää jauhot vähän kerrallaan. Anna kohota 30 minuttia leivinliinan alla.

Kaada taikina jauhotetulle alustalle, muotoile sämpylöiksi pellille ja kohota 30 minuuttia.

Voitele sämpylät vedellä ja ripottele päälle kurpitsansiemeniä. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.