Rouheinen pataleipä

Rouheinen pataleipä:

5 dl vehnäjauhoja 

5 dl sämpyläjauhoja

2,5 tl suolaa

2 tl kuivahiivaa (laitoin itse 2 tl ja kohotin vain 4 tuntia)

1/2 dl kurpitsansiemeniä

1/3 dl seesaminsiemeniä

1/2 dl kuorittuja auringonkukansiemeniä

5,25 dl kädenlämpöistä vettä

1. Sekoita kulhossa jauhot, kuivahiiva ja suola. Kaada lämmin vesi sekaan ja sekoita ainekset. Laita tiivis tuorekelmu kulhon päälle, ja peittele paketti vielä käsipyyhkeellä. Jätä huoneenlämpöön noin kymmeneksi tunniksi. (Anna olla vähintään 4h. Pidemmästäkään kohotusajasta esim. 12-18h ei ole haittaa, mutta laita tällöin hiivaa vain 1tl.)

2. Kaada taikina huolellisesti jauhoitetulle pöydälle. Taittele taikinan reunoja keskelle taikinaa, että taikinasta muodostuu pallo. Laita taikinapallo jauhotettuun kulhoon kohoamaan vielä noin tunniksi. Peittele taas kelmulla ja pyyhkeellä.

3. Laita tällä välin kannellinen uunipata kylmän uunin toiseksi alimmalle tasolle. Itselläni käytössä oli noin 5l valurautapata. Säädä lämpö 225 asteeseen, anna tyhjän padan kuumeta niin kauan kuin leipä nousee.

4. Laita hieman leseitä kuuman kattilan pohjalle, pudota leipä kohonnut puoli ylöspäin kattilaan. Viillä vähän leivän pintaa terävällä veitsellä. Laita kansi kiinni ja pata takaisin kuumaan uuniin 45 minuutiksi. Ota kansi pois paiston jälkeen ja paista ilman kantta 20 min. 

Kumoa leipä ritilän päälle,  ja anna jäähtyä ja kuorettua huoneenlämmössä. Parhaiten leipä leikkautuu jäähtyneenä, mutta jos et jaksa keittiön huumaavassa tuoksussa odottaa siihen asti, niin nauti rapea reunapala oivariinin kanssa.

Vihersmoothie

Lihattoman lokakuun viimeinen viikko on virallisesti alkanut!Sen kunniaksi päätin testata suuren hypetyksen kohteena olleen vihersmoothien. 

Vihersmoothiet ovat tällä hetkellä huimassa nousukiidossa ja moni on ottanut sen vakituiseksi osaksi ruokavaliotaan esimerkiksi aamupalan korvikkeeksi. Tuleeko tästä terveysjuomasta osa myös minun aamurutiineitani?

Valmistin smoothieni mittaamalla kaikki ainekset sauvasekoittimen korkeaan kulhoon ja survoin ne sekaisin. Valmistamiseen käytin puoli paketillista friseesalaattia, banaanin, 10cm palan kurkkua, kourallisen tuoretta basilikaa, 1rkl sitruunamehua, 1dl maustamatonta jogurttia ja noin 3dl vettä.

Loppupäätelmät: smoothiesta tuli ihan hyvää, mutta jos pitäisi valita normaalin smoothien ja vihersmoothien välillä - valitsisin normaalin smoothien. Samoin jos valinta pitäisi tehdä aamupuuron ja vihersmoothien välillä, en miettisi kahta kertaa vaan tarttuisin puurokulhoon. Vastaisuudessa jätän vihersmoothiet siis muiden heiniksi ja pitäydyn aamupalalla vanhassa kunnon kaurapuurossa!

lllll

Hernekeittopäivä!

Tein ensimmäistä kertaa itse hernekeittoa, lihattomana tietenkin (koska vietän taas lihatonta lokakuuta). Tuli aivan SAIRAAN hyvää! Aikaisemmin olen käyttänyt ainoastaan purkitettuja säilykehernekeittoja mutta nyt tein ihan alusta asti keiton itse ja sen kyllä huomasi mausta.

Hernekeiton tekeminen on helppoa ja halpaa, mutta sen tekeminen vie hieman aikaa. Ruokaa riittää kuitenkin yhdestä keittosatsista useammaksi päiväksi!

Kaikkein parhaaksi keittohetki muodostuu, kun jälkkäriksi tekee pannarin. Kylmän syyspäivän iltana ei ole mitään parempaa, kuin istua kynttilänvalossa nauttimassa höyryävästä keitosta ja uunituoreesta pannukakusta mansikkahillon kera.

Kasvis-hernekeitto:

500g reilun kaupan kuivattuja herneitä

4 luomuporkkanaa

3 luomusipulia

2,5l vettä

2 tl meiramia

2 tl yrttisuolaa

ripaus mustapippuria

Edellisenä iltana: Laita herneet siivilään ja huuhtele ne runsaalla viileällä vedellä. Laita ne kookkaaseen kulhoon ja kaada päälle 2,5l kylmää vettä. Anna liota yön yli.

Seuraavana aamu-päivänä: silppua sipuli hienoksi. Pese porkkana ja kuutioi se kuorineen. Kuumenna tilkka öljyä suuressa kattilassa ja kuullota siinä hetki sipulisilppua ja porkkanoita. Kaada joukkoon herneet ja niiden lioitusvesi. Lisää joukkoon meirami, pippuri ja suola ja anna kiehua hyvin hiljalleen levyn pienimmällä teholla vähintään 2 tuntia. Sekoittele keittoa välillä. Pidempi haudutusaika ei tee keitolle ainakaan pahaa.

Kauho kuumaa keittoa lautaselle ja sekoita joukkoon reilu puristus turun sinappia. Koristeeksi voit vielä ripotella päälle meiramia tai ruohosipulia.

Pannukakun tekijät jakautuvat kahteen keittokuntaan: niihin, joiden mielestä pannukakun tulee olla itsessään sellaista herkkua, että lisukkeita ei välttämättä tarvita sekä niihin (kuten minä) joiden mielestä pannarin kuuluu olla melko neutraalin makuista, jolloin sen voi halutessaan syödä suolaisella täytteellä tai kuorruttaa reilulla hillokerroksella.

Tässä siis resepti rapeakuoriseen pannariin!

4,5 dl maitoa (laktoositon)

3 luomu-kananmunaa

2 dl graham-täysjyvävehnäjauhoja

2 dl puolikarkeita vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

1 rkl sokeria

1 rkl öljyä

3,5 dl kivennäisvettä

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Vispaa maidon joukkoon munat. Sekoita keskenään kuivat aineet ja sekoita ne munamaidon joukkoon. Anna taikinan turvota niin kauan, kuin uuni lämpenee. Lisää juuri ennen paistamista taikinaan kivennäisvesi ja kaada uunipellille. Paista reilu puoli tuntia kunnes pannari on hyytynyt ja kauniin ruskea!

Punajuuripihvit

Nämä punajuuripihvit ovat helppoa ja nopeaa arkiruokaa varsinkin näin lihattoman lokakuun aikana. Työmäärää vähentää entisestään se, että pihvit paistetaan uunissa. Voit kuitenkin halutessasi paistaa pihvit myös ohukaispannulla. Pihvit ovat hieman aasialaistyylisesti maustettu, joten kylkeen sopii erinomaisesti esimerkiksi tämä mango-jogurttikastike! Punajuuren ja porkkanan tilalla voit käyttää mitä vaan juureksia, joita jääkaapistasi satut löytämään.

Punajuuripihvit:

2 porkkanaa

5 punajuurta

1 rkl timjamia

2tl currytahnaa

1/2 tl yrttisuolaa

Ripaus pippuria

3 kananmunaa

1/2 dl ruishiutaleita

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

Raasta porkkana ja punajuuri raasteeksi. (Saat kaikki vitamiinit talteen kun peset juurekset huolella ja raastat ne kuorineen.) Hienonna sipuli ja sekoita raasteeseen. Purista joukkoon valkosipulinkynnet. Lisää kananmunat, ruishiutaleet ja mausteet. 

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Muotoile leivinpaperin päälle pellille 8-10 pihviä ja paista uunin keskitasolla noin puoli tuntia. 

Pihvit sopivat nautittavaksi esimerkiksi avokadon kanssa ruisleivän päällä tai salaatin ja kermaviilikastikkeen kanssa pääruokana. Ne sopivat myös lisäkkeeksi polognesekastikkeen (jauhelihasta tai soijarouheesta valmistettu) kylkeen!

Roosanauhapäivän vaaleanpunaiset muffinssit

Viikko sitten perjantaina vietettiin kansallista Roosanauhapäivää, jolloin pinkkiin pukeutumisen lisäksi halusin esitellä teemaa myös näiden muffinssien merkeissä!

Roosanauhapäivä liittyy osaksi roosanauhakampanjaa, jolla pyritään tukemaan rintasyöpätutkimusta. Lisää aiheesta löydät täältä.

Koska syöpä on yleisesti terveyteen liittyvä aihe, halusin pinkin värin lisäksi muffinssejeni olevan terveellisiä. Tässä on siis resepti täysin ilman kovia rasvoja valmistettuihin söpönvärisiin punajuurimuffinsseihin! (Jos et ole punajuuren ystävä, kannattaa käyttää esimerkiksi ainoastaan yhden punajuuren raaste. Tällöin makua ei huomaa.) Reseptistä tulee 12 muffinssia.

Roosanauha muffinssit:

3 kookasta punajuurta (n. 3dl punajuuriraastetta)

1 dl rypsiöljyä

2 dl sokeria

2 kananmunaa

½ dl rasvatonta maitoa (laktoositon)

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

½ tl inkivääriä

½ tl kaardemummaa

Kuorrutus:

½ pkt rasvatonta maitorahkaa (laktoositon)

½-1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl sitruunamehua

1 tl punajuuriraastetta tai mehua

Raasta punajuuret hienoksi raasteeksi. Sekoita öljyyn sokeri ja sekoita tasaiseksi. Lisää kananmunat ja sekoita voimakkaasti. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää punajuuriraaste. Lisää öljyseokseen maito ja kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina 12 muffinivuokaan ja paista 175 asteessa noin puoli tuntia.

Sekoita maitorahkaan sitruunamehu, tomusokeri, vaniljasokeri ja punajuuriraaste. Laita jääkaappiin tekeytymään vähintään puoleksi tunniksi. Mitä pidempään annat kuorrutteen tekeytyä, sitä enemmän väriä punajuuriraaste päästää. (Omassa kuorrutteessani väri oli peräisin raasteesta - siitä johtuvat täplät. Jos haluat kuorrutteesi olevan ulkonäöltään tasaista, käytä mehua.)

Levitä kuorrute hyvin jäähtyneiden muffinssien päälle ja koristele esimerkiksi strösseleillä!

Perushelppo omenapiirakka

Helppo perus-omenapiirakka isollekin porukalle! Parhaimmillaan tarjottuna vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa. Resepti alunperin pirkasta.



Omenapiirakka:

4 kananmunaa

3 dl sokeria

150 g voita tai margariinia

2 dl maitoa

5 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

1/2 tl kardemummaa

 

Pinnalle:

2-3 rkl sokeria

2 tl kanelia 

 

Leikkaa omenat lohkoiksi. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri. Sekoita sulatettuun rasvaan maito. Lisää munavaahtoon vuorotellen maito-rasvaa ja keskenään sekoitettuja kuiviea aineita. Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille (30 x 40 cm). Asettele päälle omenat. Ripottele pinnalle sokeria ja kanelia. Paista 200 asteessa uunin alatasolla 25-30 minuuttia. Tarjoa piirakka vaniljakastikkeen ja kahvin tai teen kanssa.

Ruispalat

Erittäin pienellä vaivalla saa kaupan ruispalojen veroisia ruispaloja! Muodonkin saat itse päättää, omasta mielestäni soikeat palat ovat helpompia leipoa, mutta myös esimerkiksi sydämenmuotoisten palojen teko piparkakkumuotilla onnistuu. Parhaimmillaan ruispalat ovat uunituoreina, jolloin niiden kuori on rapea ja sisusta pehmeä, ja voi sulaa päälle...

Juuri:

5dl vettä

4dl karkeita ruisjauhoja

30g tuorehiivaa

Taikina:

2tl suolaa

1rkl siirappia

3dl ruisjauhoja

2dl spelttijauhoja

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen ja sekoita joukkoon ruisjauhot. Anna juuren tekeytyä huoneenlämmössä vähintään tunti.

Sekoita taikinaan suola ja siirappi ja alusta joukkoon ruisjauhot ja spelttijauhot.

Leivo taikina pyöreiksi paloiksi, litistä ja pistele ne haarukalla jauhotetulla pöydällä. Kohota leipäset uunipellillä liinan  alla noin puoli tuntia. Voitele leipästen pinnat vedellä ennen paistoa. Itse ripottelin pinnalle vielä ruishiutaleita sekä pellavansiemeniä. Paista 240 asteessa noin puoli tuntia.

Valmiista paloista leikataan veitsellä reunat ja repäistään auki. Tällä tavalla saadaan leipiin "ruispalamainen" revitty pinta :)

Lohisalaatti

Lihaton lokakuuni alkoi lohisalaatin merkeissä! Lohi oli itselläni uunissa kypsennettyä, mutta vielä parempaa salaatti olisi lämminsavulohella. Myös kylmäsavulohisalaatti on herkullista :)

Lohisalaatti yhdelle:

4 isoa lehteä friseesalaattia

15 lehteä rucolaa

pari lehteä punasalaattia

1 tomaatti

½ punasipuli

10cm pala kurkkua

10 oliivia

n. 100g lohta

Revi kaikki salaatit lautaselle suuhun sopivankokoisiksi palasiksi. Viipaloi tomaatti ja oliivit, kutioi kurkku ja leikkaa punasipuli renkaiksi. Jos et pidä raa'asta punasipulista, voit kuullottaa renkaita muutaman minuutin öljyssä pannulla, kunnes renkaat ovat pehmenneet. Levitä tomaatti, kurkut, oliiviviipaleet ja sipulit salaattipedille. Levitä päälle lohi, ripottele pinnalle pellavansiemeniä ja mausta vinaigretella!

Salaatin kaveriksi sopii hyvin itseleivotut uunituoreet ruispalat, joiden reseptin julkaisen huomenna! ;)

Lihaton lokakuu

"Lihaton Lokakuu on kampanja, jonka tarkoituksena on lopettaa lihansyönti tai vähentää sitä merkittävästi lokakuun ajan. Kampanja sai alkunsa, kun Docventuresin studiovieras Leo Stranius haastoi Riku Rantalan kuukauden lihattomaan ruokavalioon.

Docventuresin Tuomas Milonoff ja Riku Rantala saivat Eläinsuojeluliitto Animalialta Pro Animalia -palkinnon Lihaton lokakuu -kampanjan aloittamisesta. Animalia kiittää Milonoffia ja Rantalaa siitä, että he ovat herättäneet keskustelua eläinten tehotuotannosta. Animalian mukaan Lihaton lokakuu -kampanja on saanut monet miettimään suhdettaan eläintuotantoon sekä tutustumaan kasvisperäisiin ruokavaihtoehtoihin.

Tilastojen mukaan suomalainen söi 2012 keskimäärin 78 kiloa lihaa. Moisen lihamäärän tuotantoon kuluu 550 000 litraa vettä. Keskiverto suomalainen säästää kuukauden lihattomalla ruokavaliolla 6,5 kiloa lihaa ja 45 500 litraa vettä. Suomalainen syö keskimäärin yli 200 grammaa lihaa päivässä, kun syöpäjärjestöjen mukaan lihaa saisi syödä korkeintaan 300 grammaa viikossa." (lähde wikipedia)

Moikka!

Päätin itsekin osallistua lihaton lokakuu -kampanjaan tänä vuonna. Vaikka lihattoman lokakuun yhteiskunnallinen, maailmantaloudellinen ja ympäristöllinen vaikutus on tärkeä, itselleni se merkitsee näiden aspektien lisäksi itsensä haastamista. 

Olen aina ollut lihansyöjä "henkeen ja vereen", jonka kesän lempiruoka on makkara, ja voileipä ei ole voileipä ilman kinkkuviipaletta sen päällä. Olen kuitenkin viimeisen puolen vuoden aikana siirtynyt harjoittelemaan myös kasvisruokien valmistusta ja nyt kuukauden ajan aion totaalisesti haastaa itseni ja luopua lihasta!

Näitä EN saa syödä:

• Punainen liha (porssu, nauta, lammas, härkä ym.)
• Valkoinen liha (kana, kalkkuna)

Näitä SAAN syödä:

• Kalaa
• Vihanneksia
• Hedelmiä
• Maitotuotteita
• Kananmunaa

Haastan täten mukaan kaikki ihmiset lihaton lokakuu -kampanjaan! Se, miten minä sen teen ei tarkoita sitä, että sinun tarvitsee tehdä se samanlailla. Voit osallistua kampanjaan myös vaikka luopumalla lihasta yhtenä päivänä viikossa lokakuun ajan. Tai vaikka vain punaisesta lihasta. Jos taas olet jo tottunut "lihaton", voit luopua myös kalasta, kananmunasta ja maitotuotteista. Tyyli vapaa! Mukavaa lihatonta lokakuuta kaikille :)