Piparitalo!

Jokavuotinen jouluperinne on alkanut! Aion tehdä joka vuosi itse piparitalon ja se tulee olemaan joka joulu erilainen (lupaus itselleni)! 

Liimasin talonpalaset toisiinsa ja pohjaan kiinni sulatetulla taloussokerilla, koristelut tein pikeerillä. Pikeeriä kannattaa käyttää koristeluun, sillä se kuivuu nopeammin, kuin perinteinen tomusokeri-vesiseos. Se on myös jämäkämpää, jolloin esimerkiksi "valuvien jääpuikkojen" tekeminen on mahdollista. Pikeerin voit myös värjätä elintarvike- tai pastaväreillä.

Kuusen valmistin kolmen kokoisista tähtipipareista, jotka liimasin toisiinsa pikeerillä. Myös ranskalaiset pastillit liimasin pikeerillä pohjaan, samoin lakumaton, josta tein mökkitien. Alta löydät ohjeen pikeeriin, sekä kaavat, joita käytin talon valmistamiseen!

Pikeeri:
1 kananmunan valkuainen
n. 3 dl tomusokeria
4 tippaa sitruunamehua


Erota valkuainen huolellisesti keltuaisesta. Vatkaa valkuaista noin minuutti. Lisää sitruunamehu ja tomusokeria, kunnes saat pursotettavan kuorrutuksen. Vatkaa vielä noin kaksi minuuttia.
Pane kuorruteseos pakaste- tai minigrip-pussiin. Sulje tai solmi pussi ja leikkaa kulmaan pieni reikä. (Leikkaa ensin tositosi pieni reikä, sillä reikää voit aina suurentaa, mutta suurta reikää et saa pienennettyä). Pursota ja koristele piparit. Anna kuivua.

Tästä ohjeesta riittää kevyesti yhden piparitalon sekä lisäksi muutaman pellillisen pipareita koristeluun.

Ja loppuun vielä kuva kaavoista, joita käytin! Numeroita ei kannata kiinnittää huomiota: osassa paloja ne kuvaa ruutujen määrää, osassa ruutujen määrää jaettuna kahdella :D

Gluteiiniton ja hedelmäinen täytekakku

Tässä resepti gluteiinittomaan ja herkulliseen täytekakkuun! Kakku sopii hyvin talviaikaan, sillä sen täytteenä ja kuorrutteena käytetään säilykehedelmiä. Kakku ei siis ole riippuvainen esimerkiksi kesäajan kauden marjoista ja hedelmistä. Resepti on alunperin pirkasta.

Gluteiiniton hedelmätäytekakku

4 isoa (à 65 g) kananmunaa

2 dl sokeria

1 dl gluteenitonta jauhoseosta

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Kostutus

1 1/2 dl Spriteä

Täyte

2 dl laktoositonta vispikermaa

1 prk maitorahkaa (laktoositon)

1 rkl sitruunanmehua

1-2 tl vanilliinisokeria

1 1/2 dl omenasosetta

1 tlk ananaspaloja

2 banaania

Pinta ja koristelu

1 tlk (410 g) persikkaviipaleita sokeriliemessä

n. 200 g viinirypäleitä

2 klementiiniä

Kiille

1 dl vettä

3/4 dl hyytelösokeria

Voitele ja jauhota kakkuvuoka (22-24cm) gluteiinittomalla jauhoseoksella. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri napakaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi muna-sokerivaahtoon. Sekoita kevyesti kulhon pohjaa myöten. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa alimmalla tasolla noin 40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä hetki ennen kumoamista.

 Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon maitorahka. Mausta sitruunanmehulla ja vanilliinisokerilla. Leikkaa täysin jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Nosta pohjalevy tarjoiluvadille. Kostuta pohja spritellä. Levitä päälle omenasosetta, kerma-rahkavaahtoa ja valutettuja ananaspaloja sekä ohuita banaaniviipaleita. Kostuta ja täytä samoin seuraava kerros. Paina päälle pintalevy ja kostuta päältä. Pane kakun päälle kevyt paino, esimerkiksi leikkuulauta. Kakku saa mehevöityä jääkaapissa muutaman tunnin tai yön yli.

Koristele kakun pinta valutetuilla persikkaviiipaleilla ja mandariinilohkoilla sekä viinirypäleillä. Valmista kiille hyytelösokeripakkauksen mukaan. Kiehauta vesi ja sekoita joukkoon hyytelösokeri. Keitä puoli minuuttia. Levitä hieman hyytynyt kiille kakun päälle pullasudilla tai lusikkaa apuna käyttäen. Voit koristella kerma-rahkavaahdolla myös kakun reunat.

Vaalea joululeipä leipäkoneella

Olen pahoillani, etten ole pystynyt päivittämään joulukalenteria päivittäin. En voi luvata kykeneväni siihen jatkossakaan, mutta pyrin silti lisäilemään reseptejä säännöllisen epäsäännöllisesti!

Tässä resepti mehukkaaseen ja maukkaaseen joululeipään leipäkoneella. Leipä kohosi koneessa hurjasti!

Joululeipä leipäkoneella:

2½ dl vettä

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl tummaa siirappia

2½ dl hienoa porkkanaraastetta

3 dl rouheaa sämpyläjauhoseosta

4 dl vehnäjauhoja

1 dl karkeita ruisjauhoja

1 tl pomeranssinkuorta

1 tl inkivääriä

1/4 tl maustepippuria

1 tl suolaa

1 pkt (11g) kuivahiivaa

Mittaa aineet tarkasti ohjeen järjestyksessä leipäkoneen kulhoon. Kuivahiivan tulee jäädä kokonaan jauhojen päälle. Valitse normaali perusleivän ohjelma (minun leipäkoneessani oli lisävalinta leivän koon mukaan ja valitsin 900g:n leivän) ja käynnistä tai ajasta leipäkone. 

Sushi DIY

Koska sushi sopii joka tilanteeseen, myös jouluun, jaan teidän kanssanne tämän ohjeen. Tai tarkemmin jaan teille linkin, josta löysin erittäin hyvät ja kattavat ohjeet sushiin valmistamiseen. TÄSSÄ.

Sushin valmistamiseen suosittelen oikeaa sushi-riisiä, sekä sushi-viinietikkaa. Myös bambumatto helpottaa käärimistä. Itse täytin sushini kylmäsavulohella, kurkulla ja avokadolla. Riisiä jäi yli ja lohta samoin, joten tein nigiri-susheja rullattujen maki-sushien lisäksi! Halkaisin rulliin myös merileväarkin puoliksi terävällä veitsellä, jolloin sain enemmän "pikku-susheja" :)

Seitsemäs luukku!

Heipsan!

Joulu senkun lähestyy. Parin viikon päästä pääsemme nauttimaan sekä joulun mauista että tunnelmasta oikein toden teolla! Joulun tunnelmaan voi kuitenkin alkaa virittyä esimerkiksi näinden karpalo-cookiesejen avulla. Maukasta joulunodoitusta!

Carpalo-cookies

100g margariinia tai voita (lakt.)

1 dl sokeria

1 muna

2 dl vehnäjauhoja

2 dl kaurahiutaleita

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl kanelia

1/2 tl kaardemummaa

ripaus inkivääriä

1-1,5 dl kuivattuja karpaloita

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Hienonna kuivatut karpalot. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja karpalot. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. 

Muotoile taikinasta noin 15-20 palaa, pyöritä palat palloiksi ja litistä niitä hieman litteämmiksi. Nosta keksit leivinpaperin päälle pellille. Jätä leviämisvaraa.

Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia, kunnes keksit saavat vähän väriä.

Kirkas lohikeitto

Koska joulunalus on yleensä tuhtia aikaa, on tässä resepti helppoon ja kevyeen lohikeittoon, josta saat tankattua niin hyviä rasvahappoja kuin vitamiinejakin!

Eilinen joulukalenteri jäi avaamatta, koska bloggaaja viiletti maaseudulla internetin ulottumattomissa. Tämä resepti olkoon siis joulukalenterin viides ja kuudes luukku! :D

Kirkas lohikeitto:

2 porkkanaa

5 perunaa

100g lanttua

1 iso sipuli

3 sellerinvartta

10dl vettä

1 kalaliemikuutio

2 laakerinlehteä

15 maustepippuria

15 valkopippuria

300g lohta

tilliä

Kuori juurekset ja sipuli ja kuutioi ne ja sellerit. Lorauta kattilaan tilkka öljyä ja kuullota siinä sipuli-vihannessekoitusta. Lisää vesi, liemikuutio, laakerinlehdet ja pippuri. 

Anna kiehua noin 20 min kunnes juurekset ovat kypsiä. Irroita lohen liha nahkasta ja kuutioi se (veitsen tulee olla terävä!). Lisää lohikuutiot keittoon. Anna kiehua vielä 10 min. (Jos haluat keittoon ruokakermaa, vähennä vesimäärää kahdella desillä ja lisää kerma (2dl) tässä vaiheessa). Lisää keittoon kuivattua tilliä runsaalla kädellä ja nauti ruispalojen kera!

3. ja 4. luukku - leivontavinkkejä

Joulukalenterin kolmas luukku

Tässä leivontavinkkejä, jotka pätevät leivontaan muulloinkin, kuin vain joulunaikaan!

1. Lue tarkasti ohjeet: laita uuni lämpenemään jo ennen leivonnan aloittamista, ja mittaa kaikki aineet tarkasti reseptin mukaan. Sitä mukaa kun leivontakokemusta karttuu, voit ruveta soveltamaan reseptejä mielesi mukaisesti.

2. Jos reseptissä pitää vatkata joko munat ja sokeri, tai rasva ja sokeri, huolehdi että aineet ovat huoneenlämpöisiä! Munat lämpenevät huoneenlämpöön noin puolessa tunnissa, rasva samassa ajassa pilkottuna kulhoon.

3. Munia ja sokeria et voi vaahdottaa liikaa. Olen kuullut, että leipomoissa annetaan yleiskoneen hyrrätä jopa yli puoli tuntia. Minulla on käytössä sellainen tapa, että vatkaan vaahtoa niin kauan, että se on vaaleaa ja vatkaimen jälki jää hetkeksi näkyviin. Sitten otan hieman vaahtoa peukalon ja etusormen väliin, ja tunnustelen onko sokeri jo sulanut. Jos ei, jatkan vaahdottamista, kunnes sokerikiteitä ei enää tunnu sormien välissä.

4. Jauhojen lisääminen muna-sokerivaahtoon: Sekoita jauhot ja muut kuivat aineet (esim. leivinjauhe, vaniljasokeri, mausteet) keskenään kulhossa. Siivilöi seosta kerrallaan noin 1/2dl-1dl vaahtoon ja kääntele rauhallisin liikkein sekaisin. Maltti on valttia!

Joulukalenterin neljäs luukku

Voi- ja murotaikinat

5. Murotaikina: pilko voi tai margariini vatkauskulhoon noin puoli tuntia ennen vaahdottamista, jotta se ehtii lämmetä huoneenlämpöön. Lisää sokeri ja vatkaa ne vaaleaksi vaahdoksi. Tähän kuluu muutama minuutti. Lisää tämän jälkeen kananmunat yksi kerrallaan taikinaan ja sekoita edellinen kananmuna kunnolla, ennen kuin lisäät seuraavan. Lisää tämän jälkeen toisiinsa sekoitetut kuivat aineet. Huippujuttu on, että kaikki aineet voit sekottaa vatkaimella sekoittaen!

Murotaikinoita käytetään yleensä pikkuleipiin, piirakoihin, leivoksiin ja kahvikakkuihin.

6. Voitaikina: Nypi jääkaappikylmä rasva ja jauhot murumaiseksi seokseksi joko sormin tai yleiskoneen leikkuuterällä. Lisää lopuksi kylmä vesi nopeasti sekoittaen. Älä vaivaa, jotta taikina ei sitkisty!

Voitaikinasta voit valmistaa pasteijoita, piirakoita ja paistoksia.

7. Molemmista taikinoista tulee helpommin käsiteltäviä, kun käärit ne elmukelmuun ja annat levähtää hetken (n. puoli tuntia) jääkaapissa. Jauhota kädet tai kaulin ennen kun käytät niitä taikinan muotoiluun, jotta estät taikinan tarttumisen sormiin.

8. Muista leivinpaperin käyttö tai vuoan huolellinen voitelu ja korppujauhottaminen!

Hunajatimjamin joulukalenteri

Moikka!

Pitkän blogihiljaisuuden jälkeen palaan reseptien pariin joulukalenterin muodossa! Aion julkaista jouluun asti joka päivä joko reseptin jouluiseen leivonnaisten tai ruokaan (tai vinkin, miten lisätä ruokiin jouluista twistiä), tai vinkin elämän helpottamiseen ruokaa laittaessa.

Koska tänään on jo joulukuun toinen päivä, on tämän postauksen yhteydessä avattu myös eilisen joulukalenterin luukku!

Joulukalenterin ensimmäinen luukku:

Puolukkainen toscapiirakka

Pohja:

5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl kardemummaa
225 g voita tai margariinia (lakt.)
1dl sokeria
1dl fariinisokeria
3 munaa
2 dl maitoa (lakt.)
3 dl puolukoita

Kuorrute:

150 g voita
2 dl tummaa siirappia
2 dl kuohukermaa (lakt.)
100 g mantelilastuja + 100g mantelirouhetta

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja paloittele margariini kulhoon lämpenemään.

Vatkaa huoneenlämpöinen margariini ja normaali valkoinen sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Lisää fariinisokeri ja munat edelleen vatkaten. Mittaa vehnäjauhot kulhoon ja sekoita niihin leivinjauhe ja kardemumma. Lisää jauhot taikinaan vähitellen vuorotellen maidon kanssa. 

Vuoraa neliskulmainen (noin 30x25cm) vuoka leivinpaperilla tai voitele ja korppujauhota se. Kaada taikina vuokaan ja levitä se tasaiseksi kerrokseksi. Levitä pinnalle tuoreet tai pakastepuolukat.

Nosta taikina uuniin ja paista sen keskitasolla noin puoli tuntia.

Valmista täyte. Mittaa paksupohjaiseen pieneen kattilaan voi, kerma ja siirappi. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää mantelit. Jatka keittämistä pienellä lämmöllä puoli tuntia. Nosta kattila tiskialtaaseen, johon on laskettu kylmää vettä. Varo ettei vesi pääse kosketuksiin täytteen kanssa! Anna kuorrutteen jäähtyä välillä sekoitellen vesihauteessa. Kun kuorrute on hieman paksuuntunut, levitä se pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi.

Nosta piirakka jääkaappiin tai ulos. Anna kuorrutteen jähmettyä. Piirakan voit hyvin tehdä jo edellisenä iltana jääkaappiin, sillä maut senkun paranevat hieman tekeytyessään.

Nosta piirakka leivinpaperin avulla vuuasta ja leikkaa palasiksi. Nosta tarjolle ja koristele vaikkapa puolukan varvuilla.

Joulukalenterin toinen luukku:

Kuvituskuva, kotiliesi.fi

Valmista itse oma piparkakkumausteesi! Voit lisätä sitä leivonnaisiin tuomaan jouluisuutta, tai käyttää sellaisenaan esimerkiksi joulupipareihin. Mauste on myös omiaan tuomaan joulun fiilistä arkiseen aamupuuroon.

Piparkakkumauste:

2 tl kanelia

1 tl jauhettua kardemummaa

1 tl jauhettua neilikkaa

1 tl pomeranssinkuorta

1 tl jauhettua maustepippuria

1 tl kuivattua inkivääriä

Mittaa kaikki aineet maustekippoon ja sekoita. Voit samantien tehdä kaksin- tai kolminkertaisen annoksen. Nautinnollista joulunodotusta!

Tonnikalapastavuoka

Moikka!

Tämä pastavuoka syntyi kamalaan nälkään kaapin jämistä. Yllätyksekseni vuuasta tulikin erittäin maittava, joten päätin jakaa reseptin kanssanne!

Tonnikalapastavuoka

4-5 dl täysjyväpastaa (tarvittaessa gluteiiniton)

2 pientä sipulia

1 valkosipulin kynsi

1 rkl rypsiöljyä

2 prk tonnikalapaloja vedessä

1 prk tomaattipyreetä

1 tlk tomaattisosetta (chili)

1 kalaliemikuutio 

1 pussi pakastevihannessuikaleita

½ prk valion salaattijuustokuutioita (laktoositon)

Keitä pastaa 5 minuuttia. Kuori ja pilko sipulit. Kuumenna öljy pannussa ja kuullosta sipuleita hetki. Valuta tonnikalasta vesi ja lisää pannuun tonnikalat, tomaattipyree, tomaattimurska sekä kalaliemikuutio. Anna kiehua hiljalleen muutama minuutti. Sekoita lopuksi pastat sekä juustokuutiot kastikkeen sekaan. Voit jättää halutessasi muutaman juustokuution vuuan pinnalle. 
Voitele uunivuoka. Kaada vuokaan tonnikala-pastaseos. Ripottele pinnalle vielä juustokuutioita. Paista 200C asteessa 25-30 minuuttia.

Kanahampurilainen ja uunijuurestikut

Lihaton lokakuu is officially over! Sen kunniaksi pyöräytin itselleni rukiisen kanahampurilaisen. Kanapihvi jäi säälittävästi piiloon rehujen alle, mutta voitte kuvitella sen olevan siellä. En kuitenkaan alentunut kuvaa ottaessa pikaruokaloiden käyttämiin "hammastikku" menetelmiin saadakseni mahdollisimman edustavan kuvan.

Näin hampurilaisen tekeminen tapahtui. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Nosta ruisleipäviipaleet uunipellille, levitä niiden päälle chili-salsaa ja paahda uunissa 10 minuuttia. 

Mausta kanafilee oreganolla, basilikalla, suolalla ja tulisella paprikajauheella ja paista pannulla öljyssä rapsakaksi ja kypsäksi. Kun kana on kypsä, nosta sen päälle pari juustoviipaletta sulamaan. Cheddar on perinteistä hampurilaisjuustoa, mutta itse käytin emmentalia (se kun on laktoositonta). Samalla pannulla voit kevyesti kuullottaa myös pari rengasta punasipulia. 

Viipaloi valmiiksi tomaatit, valuta ananakset ja revi salaatti. Nosta kuuman ruisleivän päälle juustokuorrutettu kanafilee ja punasipulit. Pursota päälle hieman majoneesia ja nosta päälle vihannekset ja ananas. Vielä hattu päälle ja voilà, herkkuhampparisi on valmis!

Tarjoa hampurilaisen kanssa esimerkiksi tikuiksi leikattuja uunijuureksia. Yhdelle henkilölle riittää 1 peruna, 1 porkkanaa ja pienenpieni bataatti (jokainen noin 100g). Kuori juurekset, leikkaa ne tikuiksi ja laita kuhoon. Sekoita pienessä astiassa 2rkl öljyä, ½tl suolaa, ½tl timjamia, ½tl tulista paprikajauhetta, 1tl hunajaa ja ripaus mustapippuria. Kaada mausteseos juuresten päälle ja sekoita huolellisesti. Kaada juurekset pellille ja paista 200 asteessa 20 minuuttia! (Voit siis yhdistää juuresten teon ja leivän paahtamisen. Nosta leivät uunipellille juuresten päälle, kun juurekset ovat olleet uunissa 10 minuuttia ja paista niitä yhdessä vielä 10 minuuttia.)

Rouheinen pataleipä

Rouheinen pataleipä:

5 dl vehnäjauhoja 

5 dl sämpyläjauhoja

2,5 tl suolaa

2 tl kuivahiivaa (laitoin itse 2 tl ja kohotin vain 4 tuntia)

1/2 dl kurpitsansiemeniä

1/3 dl seesaminsiemeniä

1/2 dl kuorittuja auringonkukansiemeniä

5,25 dl kädenlämpöistä vettä

1. Sekoita kulhossa jauhot, kuivahiiva ja suola. Kaada lämmin vesi sekaan ja sekoita ainekset. Laita tiivis tuorekelmu kulhon päälle, ja peittele paketti vielä käsipyyhkeellä. Jätä huoneenlämpöön noin kymmeneksi tunniksi. (Anna olla vähintään 4h. Pidemmästäkään kohotusajasta esim. 12-18h ei ole haittaa, mutta laita tällöin hiivaa vain 1tl.)

2. Kaada taikina huolellisesti jauhoitetulle pöydälle. Taittele taikinan reunoja keskelle taikinaa, että taikinasta muodostuu pallo. Laita taikinapallo jauhotettuun kulhoon kohoamaan vielä noin tunniksi. Peittele taas kelmulla ja pyyhkeellä.

3. Laita tällä välin kannellinen uunipata kylmän uunin toiseksi alimmalle tasolle. Itselläni käytössä oli noin 5l valurautapata. Säädä lämpö 225 asteeseen, anna tyhjän padan kuumeta niin kauan kuin leipä nousee.

4. Laita hieman leseitä kuuman kattilan pohjalle, pudota leipä kohonnut puoli ylöspäin kattilaan. Viillä vähän leivän pintaa terävällä veitsellä. Laita kansi kiinni ja pata takaisin kuumaan uuniin 45 minuutiksi. Ota kansi pois paiston jälkeen ja paista ilman kantta 20 min. 

Kumoa leipä ritilän päälle,  ja anna jäähtyä ja kuorettua huoneenlämmössä. Parhaiten leipä leikkautuu jäähtyneenä, mutta jos et jaksa keittiön huumaavassa tuoksussa odottaa siihen asti, niin nauti rapea reunapala oivariinin kanssa.

Vihersmoothie

Lihattoman lokakuun viimeinen viikko on virallisesti alkanut!Sen kunniaksi päätin testata suuren hypetyksen kohteena olleen vihersmoothien. 

Vihersmoothiet ovat tällä hetkellä huimassa nousukiidossa ja moni on ottanut sen vakituiseksi osaksi ruokavaliotaan esimerkiksi aamupalan korvikkeeksi. Tuleeko tästä terveysjuomasta osa myös minun aamurutiineitani?

Valmistin smoothieni mittaamalla kaikki ainekset sauvasekoittimen korkeaan kulhoon ja survoin ne sekaisin. Valmistamiseen käytin puoli paketillista friseesalaattia, banaanin, 10cm palan kurkkua, kourallisen tuoretta basilikaa, 1rkl sitruunamehua, 1dl maustamatonta jogurttia ja noin 3dl vettä.

Loppupäätelmät: smoothiesta tuli ihan hyvää, mutta jos pitäisi valita normaalin smoothien ja vihersmoothien välillä - valitsisin normaalin smoothien. Samoin jos valinta pitäisi tehdä aamupuuron ja vihersmoothien välillä, en miettisi kahta kertaa vaan tarttuisin puurokulhoon. Vastaisuudessa jätän vihersmoothiet siis muiden heiniksi ja pitäydyn aamupalalla vanhassa kunnon kaurapuurossa!

lllll

Hernekeittopäivä!

Tein ensimmäistä kertaa itse hernekeittoa, lihattomana tietenkin (koska vietän taas lihatonta lokakuuta). Tuli aivan SAIRAAN hyvää! Aikaisemmin olen käyttänyt ainoastaan purkitettuja säilykehernekeittoja mutta nyt tein ihan alusta asti keiton itse ja sen kyllä huomasi mausta.

Hernekeiton tekeminen on helppoa ja halpaa, mutta sen tekeminen vie hieman aikaa. Ruokaa riittää kuitenkin yhdestä keittosatsista useammaksi päiväksi!

Kaikkein parhaaksi keittohetki muodostuu, kun jälkkäriksi tekee pannarin. Kylmän syyspäivän iltana ei ole mitään parempaa, kuin istua kynttilänvalossa nauttimassa höyryävästä keitosta ja uunituoreesta pannukakusta mansikkahillon kera.

Kasvis-hernekeitto:

500g reilun kaupan kuivattuja herneitä

4 luomuporkkanaa

3 luomusipulia

2,5l vettä

2 tl meiramia

2 tl yrttisuolaa

ripaus mustapippuria

Edellisenä iltana: Laita herneet siivilään ja huuhtele ne runsaalla viileällä vedellä. Laita ne kookkaaseen kulhoon ja kaada päälle 2,5l kylmää vettä. Anna liota yön yli.

Seuraavana aamu-päivänä: silppua sipuli hienoksi. Pese porkkana ja kuutioi se kuorineen. Kuumenna tilkka öljyä suuressa kattilassa ja kuullota siinä hetki sipulisilppua ja porkkanoita. Kaada joukkoon herneet ja niiden lioitusvesi. Lisää joukkoon meirami, pippuri ja suola ja anna kiehua hyvin hiljalleen levyn pienimmällä teholla vähintään 2 tuntia. Sekoittele keittoa välillä. Pidempi haudutusaika ei tee keitolle ainakaan pahaa.

Kauho kuumaa keittoa lautaselle ja sekoita joukkoon reilu puristus turun sinappia. Koristeeksi voit vielä ripotella päälle meiramia tai ruohosipulia.

Pannukakun tekijät jakautuvat kahteen keittokuntaan: niihin, joiden mielestä pannukakun tulee olla itsessään sellaista herkkua, että lisukkeita ei välttämättä tarvita sekä niihin (kuten minä) joiden mielestä pannarin kuuluu olla melko neutraalin makuista, jolloin sen voi halutessaan syödä suolaisella täytteellä tai kuorruttaa reilulla hillokerroksella.

Tässä siis resepti rapeakuoriseen pannariin!

4,5 dl maitoa (laktoositon)

3 luomu-kananmunaa

2 dl graham-täysjyvävehnäjauhoja

2 dl puolikarkeita vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

1 rkl sokeria

1 rkl öljyä

3,5 dl kivennäisvettä

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Vispaa maidon joukkoon munat. Sekoita keskenään kuivat aineet ja sekoita ne munamaidon joukkoon. Anna taikinan turvota niin kauan, kuin uuni lämpenee. Lisää juuri ennen paistamista taikinaan kivennäisvesi ja kaada uunipellille. Paista reilu puoli tuntia kunnes pannari on hyytynyt ja kauniin ruskea!

Punajuuripihvit

Nämä punajuuripihvit ovat helppoa ja nopeaa arkiruokaa varsinkin näin lihattoman lokakuun aikana. Työmäärää vähentää entisestään se, että pihvit paistetaan uunissa. Voit kuitenkin halutessasi paistaa pihvit myös ohukaispannulla. Pihvit ovat hieman aasialaistyylisesti maustettu, joten kylkeen sopii erinomaisesti esimerkiksi tämä mango-jogurttikastike! Punajuuren ja porkkanan tilalla voit käyttää mitä vaan juureksia, joita jääkaapistasi satut löytämään.

Punajuuripihvit:

2 porkkanaa

5 punajuurta

1 rkl timjamia

2tl currytahnaa

1/2 tl yrttisuolaa

Ripaus pippuria

3 kananmunaa

1/2 dl ruishiutaleita

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

Raasta porkkana ja punajuuri raasteeksi. (Saat kaikki vitamiinit talteen kun peset juurekset huolella ja raastat ne kuorineen.) Hienonna sipuli ja sekoita raasteeseen. Purista joukkoon valkosipulinkynnet. Lisää kananmunat, ruishiutaleet ja mausteet. 

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Muotoile leivinpaperin päälle pellille 8-10 pihviä ja paista uunin keskitasolla noin puoli tuntia. 

Pihvit sopivat nautittavaksi esimerkiksi avokadon kanssa ruisleivän päällä tai salaatin ja kermaviilikastikkeen kanssa pääruokana. Ne sopivat myös lisäkkeeksi polognesekastikkeen (jauhelihasta tai soijarouheesta valmistettu) kylkeen!

Roosanauhapäivän vaaleanpunaiset muffinssit

Viikko sitten perjantaina vietettiin kansallista Roosanauhapäivää, jolloin pinkkiin pukeutumisen lisäksi halusin esitellä teemaa myös näiden muffinssien merkeissä!

Roosanauhapäivä liittyy osaksi roosanauhakampanjaa, jolla pyritään tukemaan rintasyöpätutkimusta. Lisää aiheesta löydät täältä.

Koska syöpä on yleisesti terveyteen liittyvä aihe, halusin pinkin värin lisäksi muffinssejeni olevan terveellisiä. Tässä on siis resepti täysin ilman kovia rasvoja valmistettuihin söpönvärisiin punajuurimuffinsseihin! (Jos et ole punajuuren ystävä, kannattaa käyttää esimerkiksi ainoastaan yhden punajuuren raaste. Tällöin makua ei huomaa.) Reseptistä tulee 12 muffinssia.

Roosanauha muffinssit:

3 kookasta punajuurta (n. 3dl punajuuriraastetta)

1 dl rypsiöljyä

2 dl sokeria

2 kananmunaa

½ dl rasvatonta maitoa (laktoositon)

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

½ tl inkivääriä

½ tl kaardemummaa

Kuorrutus:

½ pkt rasvatonta maitorahkaa (laktoositon)

½-1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl sitruunamehua

1 tl punajuuriraastetta tai mehua

Raasta punajuuret hienoksi raasteeksi. Sekoita öljyyn sokeri ja sekoita tasaiseksi. Lisää kananmunat ja sekoita voimakkaasti. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää punajuuriraaste. Lisää öljyseokseen maito ja kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina 12 muffinivuokaan ja paista 175 asteessa noin puoli tuntia.

Sekoita maitorahkaan sitruunamehu, tomusokeri, vaniljasokeri ja punajuuriraaste. Laita jääkaappiin tekeytymään vähintään puoleksi tunniksi. Mitä pidempään annat kuorrutteen tekeytyä, sitä enemmän väriä punajuuriraaste päästää. (Omassa kuorrutteessani väri oli peräisin raasteesta - siitä johtuvat täplät. Jos haluat kuorrutteesi olevan ulkonäöltään tasaista, käytä mehua.)

Levitä kuorrute hyvin jäähtyneiden muffinssien päälle ja koristele esimerkiksi strösseleillä!

Perushelppo omenapiirakka

Helppo perus-omenapiirakka isollekin porukalle! Parhaimmillaan tarjottuna vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa. Resepti alunperin pirkasta.



Omenapiirakka:

4 kananmunaa

3 dl sokeria

150 g voita tai margariinia

2 dl maitoa

5 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

1/2 tl kardemummaa

 

Pinnalle:

2-3 rkl sokeria

2 tl kanelia 

 

Leikkaa omenat lohkoiksi. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri. Sekoita sulatettuun rasvaan maito. Lisää munavaahtoon vuorotellen maito-rasvaa ja keskenään sekoitettuja kuiviea aineita. Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille (30 x 40 cm). Asettele päälle omenat. Ripottele pinnalle sokeria ja kanelia. Paista 200 asteessa uunin alatasolla 25-30 minuuttia. Tarjoa piirakka vaniljakastikkeen ja kahvin tai teen kanssa.

Ruispalat

Erittäin pienellä vaivalla saa kaupan ruispalojen veroisia ruispaloja! Muodonkin saat itse päättää, omasta mielestäni soikeat palat ovat helpompia leipoa, mutta myös esimerkiksi sydämenmuotoisten palojen teko piparkakkumuotilla onnistuu. Parhaimmillaan ruispalat ovat uunituoreina, jolloin niiden kuori on rapea ja sisusta pehmeä, ja voi sulaa päälle...

Juuri:

5dl vettä

4dl karkeita ruisjauhoja

30g tuorehiivaa

Taikina:

2tl suolaa

1rkl siirappia

3dl ruisjauhoja

2dl spelttijauhoja

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen ja sekoita joukkoon ruisjauhot. Anna juuren tekeytyä huoneenlämmössä vähintään tunti.

Sekoita taikinaan suola ja siirappi ja alusta joukkoon ruisjauhot ja spelttijauhot.

Leivo taikina pyöreiksi paloiksi, litistä ja pistele ne haarukalla jauhotetulla pöydällä. Kohota leipäset uunipellillä liinan  alla noin puoli tuntia. Voitele leipästen pinnat vedellä ennen paistoa. Itse ripottelin pinnalle vielä ruishiutaleita sekä pellavansiemeniä. Paista 240 asteessa noin puoli tuntia.

Valmiista paloista leikataan veitsellä reunat ja repäistään auki. Tällä tavalla saadaan leipiin "ruispalamainen" revitty pinta :)

Lohisalaatti

Lihaton lokakuuni alkoi lohisalaatin merkeissä! Lohi oli itselläni uunissa kypsennettyä, mutta vielä parempaa salaatti olisi lämminsavulohella. Myös kylmäsavulohisalaatti on herkullista :)

Lohisalaatti yhdelle:

4 isoa lehteä friseesalaattia

15 lehteä rucolaa

pari lehteä punasalaattia

1 tomaatti

½ punasipuli

10cm pala kurkkua

10 oliivia

n. 100g lohta

Revi kaikki salaatit lautaselle suuhun sopivankokoisiksi palasiksi. Viipaloi tomaatti ja oliivit, kutioi kurkku ja leikkaa punasipuli renkaiksi. Jos et pidä raa'asta punasipulista, voit kuullottaa renkaita muutaman minuutin öljyssä pannulla, kunnes renkaat ovat pehmenneet. Levitä tomaatti, kurkut, oliiviviipaleet ja sipulit salaattipedille. Levitä päälle lohi, ripottele pinnalle pellavansiemeniä ja mausta vinaigretella!

Salaatin kaveriksi sopii hyvin itseleivotut uunituoreet ruispalat, joiden reseptin julkaisen huomenna! ;)

Lihaton lokakuu

"Lihaton Lokakuu on kampanja, jonka tarkoituksena on lopettaa lihansyönti tai vähentää sitä merkittävästi lokakuun ajan. Kampanja sai alkunsa, kun Docventuresin studiovieras Leo Stranius haastoi Riku Rantalan kuukauden lihattomaan ruokavalioon.

Docventuresin Tuomas Milonoff ja Riku Rantala saivat Eläinsuojeluliitto Animalialta Pro Animalia -palkinnon Lihaton lokakuu -kampanjan aloittamisesta. Animalia kiittää Milonoffia ja Rantalaa siitä, että he ovat herättäneet keskustelua eläinten tehotuotannosta. Animalian mukaan Lihaton lokakuu -kampanja on saanut monet miettimään suhdettaan eläintuotantoon sekä tutustumaan kasvisperäisiin ruokavaihtoehtoihin.

Tilastojen mukaan suomalainen söi 2012 keskimäärin 78 kiloa lihaa. Moisen lihamäärän tuotantoon kuluu 550 000 litraa vettä. Keskiverto suomalainen säästää kuukauden lihattomalla ruokavaliolla 6,5 kiloa lihaa ja 45 500 litraa vettä. Suomalainen syö keskimäärin yli 200 grammaa lihaa päivässä, kun syöpäjärjestöjen mukaan lihaa saisi syödä korkeintaan 300 grammaa viikossa." (lähde wikipedia)

Moikka!

Päätin itsekin osallistua lihaton lokakuu -kampanjaan tänä vuonna. Vaikka lihattoman lokakuun yhteiskunnallinen, maailmantaloudellinen ja ympäristöllinen vaikutus on tärkeä, itselleni se merkitsee näiden aspektien lisäksi itsensä haastamista. 

Olen aina ollut lihansyöjä "henkeen ja vereen", jonka kesän lempiruoka on makkara, ja voileipä ei ole voileipä ilman kinkkuviipaletta sen päällä. Olen kuitenkin viimeisen puolen vuoden aikana siirtynyt harjoittelemaan myös kasvisruokien valmistusta ja nyt kuukauden ajan aion totaalisesti haastaa itseni ja luopua lihasta!

Näitä EN saa syödä:

• Punainen liha (porssu, nauta, lammas, härkä ym.)
• Valkoinen liha (kana, kalkkuna)

Näitä SAAN syödä:

• Kalaa
• Vihanneksia
• Hedelmiä
• Maitotuotteita
• Kananmunaa

Haastan täten mukaan kaikki ihmiset lihaton lokakuu -kampanjaan! Se, miten minä sen teen ei tarkoita sitä, että sinun tarvitsee tehdä se samanlailla. Voit osallistua kampanjaan myös vaikka luopumalla lihasta yhtenä päivänä viikossa lokakuun ajan. Tai vaikka vain punaisesta lihasta. Jos taas olet jo tottunut "lihaton", voit luopua myös kalasta, kananmunasta ja maitotuotteista. Tyyli vapaa! Mukavaa lihatonta lokakuuta kaikille :)

Grillivartaat

On harvinaista, että grillikeleistä on saanut nauttia näin pitkälle syyskuuhun saakka. Nautimme aurinkoisesta syysillasta ja todennäköisesti viimeisestä grillaus-viikonlopusta perheeni kanssa ja teimme grillivartaita!

Lihana vartaissa käytimme broilerin maustamattomia fileeleikkeitä, jotka maustoin noin seitsemän tuntia ennen grillausta. Noin puoli tuntia ennen grillausta valelin vartaat mausteöljyllä, johon olin käyttänyt samoja mausteita, kuin aikaisemmin kanojen maustamiseen. Reseptistä saa helposti vegen, kun jättää vain lihan pois :) Syöjiä meillä oli viisi kappaletta ja kylkeen tarjosimme keitettyjä perunoita sekä vihreää salaattia.

Vartaisiin:

2 paprikaa

3 kesäkurpitsaa

rasiallinen herkkusieniä

450g broilerin ohutleikkeitä

3 sipulia

Mausteeksi:

öljyä

yrttisuolaa

mustapippuria

basilikaa

jauhettua paprikaa

Leikkaa broitsut reilun kokoisiksi kuutioiksi ja ripottele päälle suolaa, pippuria, basilikaa ja paprikaa. Kääntele paloja siten, että ne maustuvat kokonaan ja nosta jääkaappiin.

Leikkaa vihannekset suupaloiksi. Pujottele grillitikkuihin vuorotellen eri kasviksia ja kanaa ja valele öljyllä, johon on sekoitettu suolaa, pippuria, basilikaa ja paprikaa. Grillaa koko komeutta miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Voit lisätä öljyä grillauksen aikana tarvittaessa. Nauti keitettyjen perunoiden ja vihreän salaatin kanssa!

Kalakeitto kuhasta

Tästä keitosta kaikki kunnia menee isovanhemmilleni, joilta sain sekä kuhat, mausteliemen, että juurekset keittoon! Minun siis tarvitsi ainoastaan keittää juurekset kypsäksi, lisätä kalat (liemessä) ja maustaa hieman suolalla ja tuorejuustolla.

Kuhakeitto kolmelle

kuhaa (n. 150g)

6dl vettä

6 perunaa

porkkana

palsternakka

sipuli

1 tl suolaa

ripaus valkopippuria

ripaus mustapippuria

tuoretta tilliä

tuoretta ruohosipulia

75g Valio Viola yrtti-tuorejuustoa

Kuutioi vihannekset. Kuullota sipulia pienessä määrässä öljyä, lisää muut vihannekset ja kääntele niitä kattilassa pari minuuttia. Lisää vesi ja keitä, kunnes vihannekset ovat kypsiä. Lisää kuha pieninä palasina ja mausta keitto suolalla ja pippureilla. Keitä vielä pari minuuttia ja lisää tuoreet yrtit. Tarjoa keitto höyryävän kuumana tuoreen leivän kanssa!

Omenasosepiirakka

Tämän reseptin kehittelin aivan opiskelujeni alkuaikoina, jolloin käytössäni ei ollut sähkövatkainta. Resepti onkin superhelppo ja valmistuu lähes joka taloudesta löytyvistä perusraaka-aineista. Soseena voi käyttää muitakin hedelmäsoseita (esim piltti) tai marjoja. Hillot ovat mielestäni tähän reseptiin liian makeita.

Pohja

150g margariinia (laktoositon)

1dl sokeria

1 kananmuna

2dl vehnäjauhoja

1dl kaurahiutaleita

1tl leivinjauhetta

1tl kanelia

Täyte

2,5dl omenasosetta

Päälle

50g margariinia (laktoositon)

1dl kaurahiutaleita

3/4 dl venhäjauhoja

4rkl sokeria

½ rkl kanelia

Aloita laittamalla uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Aloita sulattamalla margariini hellalla tai mikrossa ja jäähdytä se huoneenlämpöiseksi. Sekoita sokeri ja rasva hyvin keskenään. Sekoita kananmuna rivakasti sokeri-rasva seokseen

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita huolellisesti.

Voitele piirakkavuoka pehmeällä huoneenlämpöisellä margariinilla (n. 20g) sormia ja talouspaperia apuna käyttäen. Jauhota vuoka korppujauhoilla.

Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille vehnäjauhotetuilla sormilla. Levitä pohjan päälle omenasose.

Valmista muruseos sekoittamalla sulatettuun margariiniin muut aineet ja "murustele" seos piirakan päälle.

Paista uunin keskitasossa noin puoli tuntia.

Nauti valmis piirakka hieman lämpimänä vaniljajäätelön kanssa. Jos tämä ei ole mahdollista, toimii piirakka myös erittäin hyvänä jälkkärinä esimerkiksi maasto-olosuhteissa nuotiolla grillatun makkaran jälkeen. Kylkeen nuotio-pannukahvia!

Chocolate chip cookies

Järjestimme pienellä porukalla hieman isommalle porukalle mahdollisimman pienellä budjetilla (ja vaivalla) illanvietto. Kaikki saivat hoitaakseen jonkun osan tarjoilua ja itselleni jäi makeat tarjoiltavat. Tarjolle oli tulossa myös muffinsseja, joten päätin valmistaa keksejä!

Tein kahta eri sorttia: blogista jo aikaisemminkin löytyviä wilhelmiinakeksejä, sekä vaikutteita Amerikasta saaneita suklaahippukeksejä. Molemmat lajikkeet menivät lähes viimeisiä murusia myöten!

Tästä reseptistä tuli karkeasti arvioiden noin 50kpl keksejä, joiden halkaisija valmiina oli 7-8cm.

Chocolate chip cookies

200g voita tai margariinia

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 muna

3 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

200-250g (tummaa) suklaata

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Murenna suklaa veitsellä reilun kokoiseksi rouheeksi tai käytä valmista rouhetta (esim. Fazerin).
Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokerit keskenään vaaleaksi vaahdoksi. Lisää muna edelleen vatkaten. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää vatkaten taikinaan. Lisää lopuksi suklaarouhe (itse vatkasin tässä vaiheessa edelleen käsivatkaimella, myös yleiskone olisi huippukätevä kaveri).
Nosta kahden lusikan avulla pellille kokkareita. Huomioi, että keksit laajenevat paistuessaan.

Paista keksejä uunin keskitasolla noin 8-10 minuuttia. Paistoaika riippuu siitä, millaisen rakenteen kekseillesi haluat sekä keksien koosta – pidempi paistoaika=rapeammat keksit ja lyhyempi paistoaika=pehmoisemmat keksit.

Vinkki! Tumman suklaan sijaan voit käyttää esimerkiksi 150g tummaa suklaata ja 100g valko- tai maitosuklaata! Tällöin keksit eivät ole laktoosittomia.

Uunilohi papujen ja tattihöystön kanssa

Laitoin niin sanotusti "elämän risaseks" ja ostin lohen. Se on näin opiskelijan näkökulmasta harvinaista herkkua - toisin sanoen hintavaa herkkua. Lovea lompakossani tasoitin täysin ilmaisilla lisäkkeillä, nimittäin itsepomituilla tateilla sekä itsekasvatetuilla pavuilla. Namia tuli!

Uunilohi foliossa

n. 900g lohifile

½ tl mustapippurirouhetta

½ tl roseepippurirouhetta

½ tl sitruunapippuria

1 tl suolaa

2 rkl kuivattua tilliä

1 punasipuli

Nosta lohifilee huoneenlämpöön folion päälle noin tunti ennen ruuanvalmistusta. Ripottele pinnalle tasaisesti kaikki mausteet ja viipaloi päälle punasipuli. Kääräise tiukasti folion sisään ja nosta uunipellille. Paista 175 asteisessa uunissa noin puoli tuntia. Tarjoa sitruunaviipaleiden ja jogurttikastikkeen kanssa.

Tattihöystö

3 keskikokoista tattia

½ sipuli

1 valkosipulin kynsi

1 rkl tuoretta timjamia

½ tl yrttisuolaa

Kuutioi tatit, sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulit pehmeiksi ja läpikuultaviksi voissa ja lisää tattipalaset. Kuullosta ja lisää mausteet. (Itse nostin lämpimän tattihöystön tarjolle tuoreen salaatin päälle.)

Keitetyt pavut

Lisää pavut ja 1 tl suolaa kiehuvaan veteen ja keitä, kunnes pavut ovat kypsiä (al dente). Itselläni tähän meni noin 15 minuuttia. Kaada vesi pois ja lisää papujen päälle noin teelusikallinen suolattua voita tai esimerkiksi oivariinia.

Jogurttikastike kalalle

1 ½ dl maustamatonta jogurttia

(tai purkillinen kermaviiliä)

1 tl sitruunamehua

1 tl sinappia

½ tl sitruunapippuria

½ tl yrttisuolaa

ripaus rosepippuria

1 rkl kuivattua tilliä

Sekoita kaikki aineet keskenään. Anna maustua viileässä, kunnes aterian muut osat ovat valmiina. Tarjoa lohen kanssa.

Nautinnollisia ruokahetkiä!